香菇怎么做菜

　　炸豆腐燒香菇的做法：

　　主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，

　　調(diào)料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

　　做法

　　1.鮮香菇洗凈去蒂;

　　2.蔥取蔥白洗凈切絲;

　　3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開;

　　4.鍋內(nèi)放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出;

　　5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊;

　　6.豆腐用油炸后撈出瀝油;

　　7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內(nèi)煸炒幾下;

　　8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒;

　　9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁;

　　10.勾芡后出鍋即成。

　　香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.提高機(jī)體免疫功能

　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

　　2.延緩衰老

　　香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

　　香菇的做法

　　3.防癌抗癌

　　香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇

　　香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。

　　干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。