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      脆山藥怎么做菜好吃(2)

      時間: 小萌786 分享

      脆山藥怎么做菜好吃

        五、清炒山藥木耳的做法:

        主料:山藥400克、水發(fā)木耳150克調(diào)料:精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

        做法:1、山藥用火燎掉須根,用工具打去表皮,洗凈切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用;

        2、水發(fā)木耳摘洗干凈,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用;

        3、蔥姜切絲備用;

        4、坐鍋加植物油燒熱,下蔥姜絲爆香,倒入蠔油山藥和木耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。

        六、山藥釀豆腐的做法:

        主料:冷凍五花肉6片,有機(jī)青菜150克,山藥1小段約50克,嫩豆腐1盒,王米筍3-5根,蛋黃3個,鹽,雞精1小匙

        做法:1、山藥去皮,和玉米筍一起放入滾水中汆燙一下,撈出切丁,混合拌勻成餡料。

        2、嫩豆腐放入碗中搗碎,加入調(diào)味料拌成豆腐糊;冷凍五花肉洗凈。

        3、青菜洗凈,均勻放入適量餡料,涂上一層豆腐糊,分別用一片五花肉卷起來,放上蛋黃,移入蒸鍋中,以小火蒸7-8分鐘,即可端出。

        七、枸杞木耳炒山藥的做法:

        材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克

        做法:1黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;

        2荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈,枸杞泡發(fā)洗清;

        3山藥洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑;

        4炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山藥和木耳翻炒;

        5然后放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。

        八、烏雞山藥湯的做法:

        原料:烏雞、山藥、枸杞、胡蘿卜、蔥、姜調(diào)料:胡椒粉、姜、蔥、鹽、紹酒

        做法:1、烏雞切塊、山藥去皮切塊,胡蘿卜去皮切塊,蔥切段,姜切片;

        2、烏雞一定要涼水下鍋才可以吐凈臟東西;

        3、大火焯出烏雞里的血沫;

        4、撈出烏雞控干水發(fā),用熱水洗去烏雞表面的浮沫,鍋內(nèi)做水,水熱后放入烏雞塊,蔥、姜、烹入紹酒;

        5、大火燒開后,蓋上蓋改小火燉40分鐘;

        6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少許,鹽少許調(diào)味;

        7、倒入山藥塊略微燉軟即可,不用長時間要不營養(yǎng)流失了;

        8、加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋裝碗了。

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