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      炒菜鍋怎么做煎餅

      時(shí)間: 小萌786 分享

      炒菜鍋怎么做煎餅

        煎餅是大家都喜愛(ài)的小吃,不僅價(jià)格低,而且各種口味滿足不同的需求。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些炒菜鍋怎么做煎餅方法,希望對(duì)大家有所幫助!

        炒菜鍋?zhàn)黾屣灥姆椒ň唧w如下:

        麻醬紅糖煎餅的做法:

        餅皮:面粉150克;餡心:紅糖,芝麻醬,芝麻油,面粉(比例為2∶1∶1∶2)

        做法:

        1.面粉中加入適量的開(kāi)水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘

        2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料;

        3.將餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,再分成均勻的小劑子

        4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮

        5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏后收口

        6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

        7.平底鍋內(nèi)放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時(shí)即可。

        奶香愛(ài)心玉米煎餅的做法:

        玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖,一個(gè)心形的模具

        做法:

        1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦干待用

        2.開(kāi)小火;平底鍋內(nèi)放油,放入模具,用勺子舀適量的面糊倒入模具中

        3.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具,最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.

        芝麻醬千層餅的做法:

        面粉150克,芝麻醬,芝麻油

        做法:

        1.面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘

        2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調(diào)開(kāi)

        3.將餳好的面團(tuán)搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形薄片

        4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬

        5.將刷好芝麻醬的面皮對(duì)折,將邊緣用手按緊

        6.將折好的面皮再用搟面杖搟開(kāi)

        7.將4至6步驟重復(fù)一次

        8.再在搟開(kāi)的面皮上刷上芝麻醬,將面皮的三分之一折起

        9.最后將面皮分三次折好,再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開(kāi)一些

        10.再用刀將其切成5份

        11.平底鍋內(nèi)放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可.

        蔥花雞蛋餅的做法:

        用料

        雞蛋4個(gè)、面粉140g、蔥花、鹽適量、水適量

        做法

        1.雞蛋加鹽打勻

        2.加入面粉

        3.添水,至濃稠度適中

        4.加入蔥花,攪拌均勻

        5.鍋內(nèi)抹少許油,將面糊倒入中央

        6.然后在蛋餅未成型前,以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底,形成圓形

        小貼士

        1.面糊的稀厚很重要,太濃稠不便于流動(dòng),太稀又容易流動(dòng)速度過(guò)快。

        2.鍋內(nèi)的油不要太多,否則面糊會(huì)很快成熟,在還沒(méi)有轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底的時(shí)候就已經(jīng)成型,無(wú)法做出漂亮的餅形。

        3.鍋熱油的時(shí)候大火,煎餅的時(shí)候一定要小火慢煎,切不可著急。

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