奶油在類(lèi)型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。你想自己動(dòng)手做好吃的水果奶油蛋糕嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹制作水果奶油蛋糕的做法。

　　水果奶油蛋糕的制作食材

　　水果奶油蛋糕的做法步驟

　　1.戚風(fēng)蛋糕胚一個(gè)，我這次是烤了一個(gè)原味戚風(fēng)，一個(gè)可可戚風(fēng)，將蛋糕片成三片。

　　2.動(dòng)物淡奶油一盒，我用的是安佳一升裝的，加糖100g，隔冰水打發(fā)。

　　3.打發(fā)至硬性發(fā)泡。即淡奶油紋路明顯，能粘在打蛋頭上為止。

　　4.取一片戚風(fēng)蛋糕放在裱花轉(zhuǎn)臺(tái)上。

　　5.用抹刀將奶油抹平。

　　6.撒上葡萄干，葡萄干需要提前用熱水泡軟，攥去水分。

　　7.蓋上一片蛋糕，我中間是用的可可戚風(fēng)蛋糕。

　　8.再抹上一層奶油，奶油上面抹藍(lán)莓果醬。

　　9.再蓋上第三片蛋糕。

　　10.將表面和四周都抹上奶油，可以稍加裝飾。

　　11.草莓提前洗凈瀝干水分。

　　12.奇異果削皮，切成片，黃桃罐頭切片。

　　13.將水果擺在奶油上面，可以根據(jù)自己喜好任意造型。

　　14.果凍一個(gè)，最好選這種透明的，大約30g。

　　15.果凍加水30g，放碗里，隔水加熱融化。

　　16.把融化的果凍稍微放涼，趁凝固之前刷在水果上面。

　　接著裝盒即可。

　　奶油的種類(lèi)

　　1、尚蒂伊奶油(Chantilly Cream)

　　尚蒂伊奶油也稱(chēng)香草味鮮奶油。在意大利，尚蒂伊奶油是由鮮打發(fā)奶油和蛋奶凍混合而成。

　　2、法式奶油(Crème Fraiche)

　　很多烘焙師喜歡在烹飪法國(guó)菜時(shí)采用法式奶油。法式奶油有一股較濃烈的味道，因?yàn)榉ㄊ侥逃秃形⑸煞?，因此，?dāng)微生菌發(fā)酵時(shí)就會(huì)釋放一股酸酸的味道。

　　3、牛奶奶油(Half-and-half)

　　這是一種牛奶和奶油各占一半成分的混合奶油。這種奶油的乳脂含量是10%。注意，這種奶油不適合打發(fā)。

　　4、高脂奶油(Heavy Cream)

　　高脂奶油含有大量的乳脂。美國(guó)的高脂奶油乳脂含量在36%——40%;而在其他地方，奶油的乳脂含量略高于48%。在美國(guó)，有很多食品商店出售這種高脂奶油。

　　5、淡奶油(Light Cream)

　　淡奶油，也是稀奶油，常用來(lái)調(diào)制咖啡和拌水果。這種奶油含有18%乳脂。

　　6、蛋奶凍(Pastry Cream)

　　蛋奶凍并不完全是奶油。這是拿破侖蛋糕的一種餡料。

　　7、酸奶油(Sour Cream)

　　同樣，酸奶油含有18%乳脂。由于酸奶油里面含有微生菌，因此味道有點(diǎn)酸。

　　8、鮮奶油噴霧(Spray Can Whipped Cream)

　　市面上出售的部分鮮奶油噴霧含有真正的奶油，有的是用氫化油制成。在購(gòu)買(mǎi)奶油噴霧前，需要仔細(xì)閱讀噴霧說(shuō)明。

　　9、鮮奶油(Whipped Cream)

　　鮮奶油是美國(guó)最為普遍的一種奶油。鮮奶油含有35%的乳脂。

　　10、人造奶油(Whipped Topping)

　　人造奶油不是奶油。它是由水、玉米淀粉、植物油、黃原膠、瓜爾豆膠等材料制成。唯一一種與牛奶相關(guān)的配料是酪蛋白酸鈉。酪蛋白酸鈉也可以在牛奶中找到。然而，現(xiàn)在很多人都在用人造奶油。而且，很多菜譜都需要用人造奶油，因?yàn)槿嗽炷逃褪褂梅奖闱也灰鬃冑|(zhì)。

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