烏龜怎么做菜

　　龜科動(dòng)物烏龜?shù)娜狻觚斢址Q龜、水龜、金龜、神龜。分布于我國河北、河南、江蘇、山東、安徽、廣東、廣西、湖北、四川、云南、陜西等地。獲得后，殺死(去頭)或煮死，剔除龜甲、內(nèi)臟，取肉用。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編來看看烏龜怎么做菜。

　　土茯苓煲草龜

　　做法如下：

　　材料

　　原材料：土茯苓100克，草龜350克，瘦肉50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克。

　　調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、將草龜宰殺斬件汆水，瘦肉切蠶豆丁大小汆水，陳皮、土茯苓洗凈，姜切片待用。

　　2、取凈鍋上火，放入色拉油將草龜微炸一下。

　　3、凈鍋上火，放入清水、姜片、草龜、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)調(diào)味即成。

　　小訣竅

　　土茯苓健脾和胃、寧心安神、利水滲濕。

　　草龜富含動(dòng)物膠質(zhì)，對血虛體弱、陰虛下血有一定的食療作用。

　　芙蓉人參燉金龜

　　材料

　　野生烏龜1250克，人參20克，草魚750克，生姜，鹽，雞蛋，味精，頂湯，生粉，蔥各適量

　　做法

　　1、野生烏龜宰殺治凈，汆水。

　　2、起油鍋燒熱，放蔥、姜煸炒出香味，加入頂湯、人參、烏龜，燉制1.5小時(shí)。

　　3、草魚改刀制成魚蓉，做成芙蓉花狀，待烏龜湯燉制1小時(shí)后蓋入湯面，一起再燉半小時(shí)即成。創(chuàng)新說明以烏龜湯和魚蓉為原料

　　小訣竅

　　湯汁透明，色澤亮麗，滑嫩爽口。

　　純正冬蟲草燉龜

　　材料

　　1只龜(凈龜肉)，大約15-20條冬蟲草(一般一人5條)，少許杞子，少許紅棗，幾片姜

　　做法

　　1、把所有材料放入電子燉盅，加入7-8分滿的水(剛好蓋過材料即可)

　　2、然后開到最高檔，等到水滾后轉(zhuǎn)為中小火燉3個(gè)小時(shí)即可。

　　糖水龜苓膏

　　沸水500ml，熱水700ml，冷水100ml，龜苓膏粉3湯匙(45g)，蜂蜜4湯匙(60ml)

　　做法

　　1、在龜苓膏粉中徐徐調(diào)入冷水，并不停攪拌，直至調(diào)和均勻。

　　2、將熱水倒入湯鍋中，大火燒沸后離火，再把調(diào)和好的龜苓膏緩緩倒入，并用湯勺混合均勻。

　　3、將龜苓膏倒入大碗中，放入冰箱冷藏60分鐘，使其凝固。

　　4、在蜂蜜中沖入沸水，調(diào)和均勻后放入冰箱中鎮(zhèn)涼。

　　5、龜苓膏凝固后從大碗中扣出，再切成4cm見方的小塊放入碗中，隨后倒入適量的蜂蜜水即可。

　　小訣竅

　　1、可根據(jù)個(gè)人口味酌情加減龜苓膏粉與熱水的比例，制作成味道濃淡不同的龜苓膏。

　　2、在蜂蜜水中調(diào)入少許糖桂花，還可將味道變得更加豐富。