蘑菇廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇，通稱為蘑菇。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享如何用蘑菇做菜的方法。

　　用蘑菇做菜的方法：干煸蘑菇

　　材料

　　蘑茹、蠔油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒

　　做法

　　1、碗中先放入蠔油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。

　　2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。

　　3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。

　　4、倒入洋蔥煸炒數(shù)下，放入彩椒煸炒。

　　5、把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。

　　6、收凈湯汁后再翻炒數(shù)下便可出鍋。

　　用蘑菇做菜的方法：蘑菇湯

　　材料

　　蔬菜清湯1.2升，鄉(xiāng)村風(fēng)味面包140克，小洋蔥1/2顆(或冬蔥1個)，平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或現(xiàn)磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量

　　做法

　　1.湯煮沸。面包用少許冷水浸泡。

　　2.洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗凈后切成粗片。荷蘭芹洗凈切碎。

　　3.橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然后放入荷蘭芹。

　　4.面包擠干，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鐘。

　　5.將湯汁調(diào)成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調(diào)味，立即上桌。

　　用蘑菇做菜的方法：椒鹽蘑菇

　　材料

　　蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量

　　做法

　　1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.

　　2.放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因為炸出來后不需要再調(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.

　　3.混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

　　4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下.撈出瀝油即可.

　　小訣竅

　　如果之前調(diào)味調(diào)淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(并且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇).

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