山芋做菜的方法
山芋,又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,是一種藥食兼用的健康食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享山芋做菜的方法。
山芋做菜的方法:山芋餅
材料
山芋(地瓜,紅薯)300g,糯米粉5勺,橄欖油,鹽少許,黑芝麻少許
做法
1、山芋去皮,切絲,浸水5分鐘(可以用擦絲器)
2、芋絲濾除水分,和糯米粉、鹽混合
3、平底鍋放適量油,倒入芋絲煎至2面金黃,撒上芝麻點綴
山芋做菜的方法:蘑菇燒山芋
材料
蘑菇,山芋
做法
1.材料:蘑菇,山芋。(最好是黃心山芋,口感會比較好)
2.山芋去皮,切成條。(不要切太細(xì),燒熟了容易碎)
3.蘑菇洗凈切成片。(蘑菇焯水后會縮,不要切太薄)
4.蘑菇焯水,去除土腥味。(焯過水的蘑菇擠干,炒的時候才不會有多余的水份)
5.鍋內(nèi)多倒些油,燒熱后倒入山芋
6.炒至金黃,熟透。(山芋的火候很重要,時間少山芋不酥爛,影響口感。時間長山芋會太爛而不成形。用筷子挑比較粗的山芋從中間夾斷,能輕易夾斷就表示熟了)
7.倒入蘑菇,加料酒,生抽,少許老抽和少許糖炒勻。(鹽根據(jù)口味加入)
8.大火收汁,出鍋撒上蔥花。(汁一定收干,這道菜才更香)
山芋做菜的方法:山芋金錢餅
材料
主料:甘薯250克,糯米粉250克,紅豆沙250克,調(diào)料:白砂糖100克,植物油75克
做法
1.將山芋洗凈,蒸熟去皮,放入糯米粉中搓透揉勻成面團(tuán),再搓成長條,摘成20只坯子。
2.將坯子撳扁成中間厚,四周較薄的圓形皮子,放豆沙餡心包成球形,再略撳扁成金錢形的山芋餅。
3.燒熱鍋(最好是平底鍋),放適量油,將山芋餅逐只放入鍋中貼煎至兩面呈金黃色,出鍋放入盆中。
4.鍋中加少量清水和白糖,在溫火上熬成糖鹵,然后再放入煎好的山芋餅,使餅兩面貼上糖鹵,裝盤即成。
小訣竅
食物相克:
甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用,如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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