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      在家里如何用普通食材做菜

      時間: 曾揚1167 分享

      在家里如何用普通食材做菜

        普通的食材、簡單的調料,只要搭配得當,一樣能做出比飯店大廚還美味的菜。一起來學習一下吧!

        苦瓜炒蛋

        材料

        原材料:雞蛋2只,苦瓜1條。

        調料:鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,菜油1湯匙,菜油(炒菜)適量。

        做法

        一、雞蛋打散,加鹽1/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,菜油1湯匙,打均勻;

        二、苦瓜成改刀為薄片,在鍋里炒,點入精鹽1/4茶匙,炒成半熟,出鍋備用;

        三、鍋再置爐上,升中大火,鍋熱放油,倒入蛋液;

        四、倒入瓜片,快速翻炒;

        五、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出鍋了,不要炒得太老。

        小訣竅

        一、在蛋液中加適量油或水,炒起來可使蛋滑些;

        二、為防蛋與瓜不同步炒熟,先把苦瓜稍炒至半熟。

        酸辣土豆絲

        材料

        土豆絲500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒醬15克,大蒜10克,生姜10克,蔥10克

        做法

        1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去淀粉,可以讓土豆脆, 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

        2.切大蒜,生姜,大蔥切段。

        3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生姜,大蔥段爆香

        4.放入土豆絲,翻炒,然后加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關火以后放入,最后加點小蔥,會更香哦

        小訣竅

        1. 煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒干、炒老。

        2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

        3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質,所以削土豆時,只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。

        蘆筍炒蝦仁

        材料

        蘆筍,油,鹽,蝦,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末

        做法

        1.把蘆筍洗干凈,斜刀切段。

        2.燒開水,在水里放油和鹽,燙一下蘆筍,很快就要拿出來,不然時間長就不脆了,燙不熟沒關系,還要再炒過。

        3.蝦去頭去皮,開背取蝦線,然后放淀粉,加少許水,充分抓勻,洗掉蝦仁身上的粘液,然后用清水反復沖洗,到蝦仁比較白凈,就控干水分,加適量鹽和白胡椒粉,抓勻腌一會。

        4.蝦子真的在這樣處理過之后,非常彈牙的說。以前不知道,蝦子口感常常不是很好,現在知道這個訣竅了,蝦子都更有他們死的價值了。

        5.再準備少許蒜末,就可以開始炒了。

        6.熱油鍋,先炒香蒜末,然后放蘆筍,翻炒兩下之后,就可以放蝦仁,淋少少許水,大火快炒,到蝦仁卷曲變色,放適量鹽調味就可以了。

        小訣竅:簡單的菜不用太多的調味,吃著才會清爽。

        肉末茄子

        材料

        茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽

        做法

        1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

        2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。

        3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。

        4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最后撒上蔥花即可出鍋。

        醬汁杏鮑菇

        材料

        杏鮑菇,白糖,醬油,蠔油,料酒

        做法

        1、杏鮑菇先切段再切片,在片上劃出十字刀。

        2、菇片放碗中,加一點白糖、1勺鮮醬油、1勺蠔油、幾勺料酒拌勻后腌制10分鐘。

        3、平底鍋放少量油,將腌好的杏鮑菇兩面煎一下。

        4、最后將腌制的醬汁都倒進去收汁即可。

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