天氣一熱，很多人都會(huì)食欲不振。其實(shí)很多蔬菜都能起到開胃的作用。那么家常素菜做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下家常素菜做法。

　　家常素菜做法：素菜園地

　　材料

　　西蘭花、菜花各100克，草菇、豌豆莢、洋蔥片、番茄各80克。蒜末、糖、蠔油、魚露各適量。

　　做法

　　1、西蘭花、菜花、番茄、草菇分別洗凈，切成小塊。

　　2、豌豆莢洗凈，去蒂及兩側(cè)粗纖維。

　　3、鍋中加入少許油燒熱，爆香蒜末，放入西蘭花、菜花、草菇、洋蔥片、番茄和兩大匙水，一起快炒至熟。最后放入豌豆莢，快速拌炒數(shù)下，加入糖、蠔油、魚露調(diào)味，出鍋即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色艷麗，味清鮮。

　　愛(ài)心便簽

　　此菜可消除疲勞，滋潤(rùn)皮膚，預(yù)防感冒，補(bǔ)充維生素，提高免疫力。

　　家常素菜做法：素菜總動(dòng)員

　　材料

　　木耳，干香菇，香干，豆皮，黃豆芽，胡蘿卜，小菠菜，芹菜，豌豆苗，雪里蕻，鹽少許，雞精少許，糖適量，香油適量

　　做法

　　1、將黃豆芽、胡蘿卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗凈;黃豆芽去尾巴尖，胡蘿卜削皮，小菠菜去黃葉保留整棵形狀，芹菜去梗去葉，豌豆苗去老梗。

　　2、用溫水將木耳、香菇泡發(fā);同時(shí)將香干、豆皮洗凈備用。

　　3、將泡發(fā)好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡蘿卜切絲，芹菜切同等長(zhǎng)度的段(我的雪菜是切好了腌的，如果你是買的成棵的雪菜，要切粒)

　　4、炒鍋熱油，將木耳絲倒入，快速翻炒后，加入適量鹽，炒熟后倒入事先準(zhǔn)備好的大盆。

　　5、炒鍋熱油，將香菇絲倒入，快速翻炒后，加入適量鹽，炒熟后倒入裝木耳的大盆中。

　　6、依次將香干、豆皮、黃豆芽、胡蘿卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分別炒熟，倒入大盆。在炒芹菜時(shí)要加一些糖，炒雪里蕻時(shí)，鹽不要加了，加一些糖即可。

　　7、在大盆中加入雞精與香油，將全有的材料與調(diào)味料混合均勻即可。

　　小訣竅

　　1、因?yàn)楦鞣N素菜所需要的油量、火候、成熟時(shí)間均不一樣，所以必須采用分開炒，最后拌的方法!

　　2、在炒芹菜與雪里蕻這種略有苦味的菜時(shí)，要加一點(diǎn)糖以去苦提鮮。

　　3、在炒黃豆芽、芹菜、小菠菜與豌豆苗時(shí)會(huì)出水，要將水逼掉后再倒入大盆。

　　家常素菜做法：味噌素菜燉

　　材料

　　味噌，白菜，素丸子，香菇，裙帶菜

　　做法

　　1.不需放油，鍋中倒入適量水，生活在日本的博友尼尼說(shuō)，日本的做法都是關(guān)火前才放醬，醬化開后馬上關(guān)火，大醬不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。

　　2.放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入鍋中。

　　3.放加泡好的裙帶菜，泡裙帶菜的水也可倒入。

　　4.放入白菜(我長(zhǎng)了個(gè)白菜腦袋，幾天不見就想)。

　　5.最后放素丸子(因是熟的)，略燉即可。

　　6.照尼尼介紹的方法，最后出鍋前再放入醬。

　　最經(jīng)典家常素菜做法：地三鮮

　　材料

　　【主料】土豆 (2個(gè)) 長(zhǎng)茄子 (2個(gè)) 青椒 (2個(gè))

　　【調(diào)料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 鹽 (適量) 醬油 (20克) 糖 (5克) 淀粉 (5g) 亦舒堂火麻油 (適量)豆瓣醬10g

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材:茄子切成方塊，青椒切成圓條，土豆切成方塊。

　　2.鍋里倒一點(diǎn)油，倒入土豆煎至變成深黃色。

　　3.將土豆倒出放微波爐高火叮1分鐘。

　　4.炒鍋倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

　　5.再倒入茄子，表皮起皺變軟。

　　6.倒入土豆翻炒均勻再加入醬油，糖，鹽和用水淀粉勾芡燜幾分鐘。

　　7.加入鹽和豆瓣醬翻炒燜幾分鐘。

　　8.加入切好的青椒,最后澆上火麻油或香油翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.茄子炒之前可以先用鹽水泡過(guò)15分鐘，味道會(huì)更好。

　　2.如果想要茄子顏色漂亮可以先炸過(guò)，這里不提倡油炸類飲食。

　　3.最后一步，因?yàn)橹坝昧嘶鹇橛捅氵^(guò)蒜米和姜片，所以不喜歡吃油膩的最后一步可以不加。