蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。那么蛋清做菜方法有什么呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦蛋清做菜方法。

　　蛋清做菜方法一：蛋清炒小蘑菇

　　材料

　　1：5個(gè)雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙;

　　2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干凈備用;

　　3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、雞蛋清加上剩余1料打撒備用。

　　2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。

　　3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。

　　蛋清做菜方法二：牛奶蛋清蓮子糊

　　材料

　　鮮牛奶250ml，鮮雞蛋2個(gè)，石蓮子50g

　　做法

　　1、將石蓮子磨粉，加水適量煮蓮子粉成糊狀;

　　2、放入冰糖或白砂糖調(diào)味;

　　3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻，煮沸即可服食。

　　蛋清做菜方法三：煎蛋清湯米粉

　　材料

　　雞蛋，黃瓜，米粉，西紅柿

　　做法

　　1.隨便什么青菜都可以丟進(jìn)去~

　　2.先把湯做好~

　　3.米粉煮好過下冷水，再撈到碗里~

　　4.煎好的雞蛋~

　　5.把菜湯倒入米粉中，鋪好青菜，放上煎蛋就搞定了!、

　　蛋清比蛋黃營(yíng)養(yǎng)豐富

　　到底是蛋黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還是蛋清營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?很多可能覺得蛋清吧，蛋白質(zhì)高呀，而且吃的人很多。事實(shí)上，蛋黃的蛋白質(zhì)(17.5%)比蛋清(11%)還要高，蛋清中大部分是水分，大約占88%。蛋黃中還有含有不飽和脂肪酸，尤其是豐富的油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。