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      果皮做菜方法

      時間: 陳嘯1069 分享

        一般人在吃蔬果時都會削皮,其實果皮也有很多功效,你對果皮做菜方法又了解多少呢?今天,學習啦小編要推薦的是果皮做菜方法。

        果皮做菜方法一:火龍果皮雞蛋

        材料

        火龍果1個,雞蛋2個,油、鹽、糖、蔥、雞精適量

        做法

        1、火龍果皮洗凈去老皮切片,放雞蛋液中加少許鹽一起打勻。

        2、起鍋熱油爆香蔥花,放火龍果皮雞蛋液。

        3、蛋液略有焦黃放鹽、糖、雞精調(diào)味即可。

        果皮做菜方法二:柳橙果皮凍

        材料

        1.柳橙皮1個、水570克

        2.柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

        做法

        1.將柳橙洗凈對剖,用小刀和湯匙將果肉挖出,留下完整的空殼(不要刮到白色部分,否則會有苦澀味)。

        2.橙皮與水煮至溢至香味,濾掉橙皮。

        3.珍珠粉與糖混和均勻,加入煮開的橙水中煮溶,關火,加柳橙汁攪拌均勻,使溫度降至50-60℃。

        4.將作法3的成品注入果殼中,待凝固即可。

        小訣竅

        1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。

        2.作法3的成品須降溫且呈稠狀,方可倒入果殼中,否則,果皮會吸收凍汁,不易成凍。

        3.此道小點,不但有果皮香,還有果肉顆粒及筋道的口感,讓人暑氣全消。

        果皮做菜方法三:橘子火龍果果醬

        材料

        橘子350公克,火龍果250公克,麥芽糖150公克,細砂糖100公克,檸檬1個,水適量,鹽適量

        做法

        1.檸檬洗凈榨出果汁備用;橘子用鹽巴仔細搓洗后剝下橘皮,再將橘皮泡水4小時以上;橘肉先剝成小片后去籽,再撕除白色的薄膜備用;火龍果去皮后切成丁狀,由于火龍果果肉容易褐化,因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。

        2. 用耐酸的鍋子煮開半鍋水,放入1大匙的鹽,將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘,使橘皮軟化并去除苦味,煮過的橘皮先浸泡于冷水中,待冷卻后用水果刀削除白色的橘絡,再將橘皮切成細絲。

        3.將處理好的橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

        4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖,繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

        果皮營養(yǎng)功效

        蘋果皮抗氧化

        蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明,蘋果皮比果肉抗氧化性更強,甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品。

        梨皮清心潤肺

        梨皮是一種藥用價值較高的中藥,能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎,加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮,能使泡菜更脆,還更美味。

        葡萄皮降血脂

        葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì),還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等。現(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品,用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

        橘子皮開胃化痰

        橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素,能做出許多美味。橘皮粥芳香可口,還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮,能使湯味更鮮,并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶,味道清香,還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似

        西瓜皮清熱解暑

        西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素,具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用??梢詻霭?、炒肉或做湯。

        冬瓜皮利水消腫

        冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì),還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫,對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

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