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      四川臘腸做菜怎做

      時間: 林佳1076 分享

      四川臘腸做菜怎做

        四川的臘腸很獨特,就有點麻辣的感覺,清蒸可以保留原汁原味。下面和學習啦小編一起來看看吧

        四川臘腸做菜做法

        食材食譜熱量:694(大卡)

        主料臘腸2根南瓜適量

        方法/步驟

        臘腸從冰箱取出,用點面粉加水洗凈,再用熱水洗一次

        蒸鍋燒開,放上香腸蒸二十分鐘,用筷子能插進去就熟了,

        取出放涼,再薄切片

        做法2,取一節(jié)香腸與去皮去瓤的南瓜

        香腸切約0.5厘米的片,南瓜約一厘米的片

        像這樣一層南瓜一層香腸鋪在盤里

        鍋里燒開水 放下盤子,蓋子鍋蓋,蒸上十五分鐘,就好了

        四川臘腸做菜注意事項

        臘腸切時一定放涼,要不會碎

        四川臘腸炒的吃法

        臘腸的幾種吃法:臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。

        傳統(tǒng)就是蒸吃,水煮.就是水開后放上臘腸,蒸或煮20分鐘.直接切片食用.

        切片炒菜.可以炒蒜臺,青蒜,青豆,辣椒.蘑菇......不要在放鹽了,哈哈臘腸是咸的

        臘肉做法可就多了,總的來說,應該往油,干,焦(也不能太焦,剛焦或馬上要焦即可)的方向炒;千萬不可放水,醬油,芡粉,醋等液體調料,調味料一般只放鹽即可,而且鹽也要少,因為臘肉本身就有鹽,舉幾例給樓主參考:

        粗加工:先將臘肉用以上做臘腸的方式蒸熟后,切片;也可以不蒸直接切片,但這樣炒臘肉的時候應多炒幾圈,炒出的臘肉較干。

        炒法一:蒜苗臘肉,先下油,油開下臘肉,炒幾圈至臘肉熟透后,下辣椒段(也可以不要辣椒),關至小火,放適量鹽,下蒜苗段,炒一圈立即起鍋(蒜苗不宜炒太久)。

        炒法二:臘肉炒干豇豆,先將干豇豆泡好后,切成3~4公分長的段,上鍋下油,將臘肉炒幾圈至8成熟,加入辣椒炒焦,炒香,炒出辣味,加入豇豆繼續(xù)翻炒數圈,放適量鹽,下蒜苗段,炒一圈立即起鍋(蒜苗不宜炒太久)。

        四川臘腸的儲存

        加工好的四川香腸,如果短期貯存,只要掛在室內,經常注意打開門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長,可把四川香腸裝進較深的缸里,方法是:在缸內倒放一只竹籃,使四川香腸架空,便于透氣。每放一層四川香腸,要用噴霧器噴一次酒。裝好后,在缸上加蓋、封實,并放在陰涼通氣的地方。這樣,可以使香腸保存4—6個月,風味不變。做好四川香腸后,將其掛在通風較好的地方晾起來。發(fā)現(xiàn)氣泡,用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節(jié),進行結扎。兩天后再翻轉一次。晾曬時間要取決于溫度、風力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天后就可以了。但不要曬得太干,否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節(jié)后

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