豬肉皮凍的做法
豬肉皮凍的做法
豬肉皮凍是一種豬肉皮經(jīng)過特殊的加工處理后形成的皮凍,這種豬肉皮凍的做法其實(shí)也并不復(fù)雜,在家中就可以做。下面小編給大家分享豬肉皮凍的做法,希望你喜歡。
豬肉皮凍的做法一
食材準(zhǔn)備
豬肉皮,清水,蒜蓉,生抽。
方法步驟
1、將肉皮洗凈,鍋中加水,放入洗凈的肉破煮10分鐘后撈出;
2、除去殘余豬毛,刮去豬皮里的油脂,然后洗凈切條待用;
3、將豬皮放入鍋中,加入3倍體積的水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮1小時(shí);
4、將豬皮與湯汁一起放入容器,冷藏一晚凝固;
5、取出切好,蘸蒜蓉生抽即可。
豬肉皮凍的做法二
食材準(zhǔn)備
豬皮500克,A:八角兩顆,桂皮一小塊,花椒十余顆,草果一個(gè),大蒜兩瓣,生姜一大片(切成小片),香葉兩片,白糖0.5小匙,B:生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,鹽適量,C:蒜末適量,姜末適量,辣椒油2小匙,白糖0.3小匙,鹽少許,雞精少許,芝麻油1小匙,生抽1小匙,醋2小匙。
方法步驟
1、將豬皮洗凈,刮凈表面。然后分小塊;
2、取鍋燒水,放入豬皮,煮5分鐘左右撈出,過涼,然后用刀將皮里面的油脂刮凈后洗凈;
3、洗凈的豬皮切成小塊待用;
4、鍋中放入適量水,將A調(diào)料放入紗布中包裹放入水里煮5分鐘;
5、然后下入肉皮,放入老抽,生抽,鹽,白糖,料酒;
6、蓋鍋中小火煮1小時(shí)以上,煮至肉皮軟爛,關(guān)火撈出香料包不要;
7、將皮與湯汁倒入保鮮盒中冷藏一晚,凍好后切成小塊;
8、將C調(diào)料混合成汁,淋在皮凍上即可。
豬肉皮凍的做法要領(lǐng)
1、皮凍做出來(lái)是否晶瑩剔透很大程度上取決于豬皮清理是否干凈;
2、水量為豬皮的兩倍體積,熬制時(shí)用小火;
3、皮凍預(yù)熱即會(huì)融化,所以只能用來(lái)做涼菜;
4、做皮凍時(shí)可以放一些煮好的豬肉,牛肉碎,凍出更好吃。
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