蘋(píng)果做菜大全
蘋(píng)果做菜大全
蘋(píng)果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類(lèi)、有機(jī)酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋(píng)果酸，酒石酸，胡蘿卜素，是所有蔬果中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最接近完美的一個(gè)。那么蘋(píng)果如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蘋(píng)果做菜大全資料，希望對(duì)你有幫助。
蘋(píng)果做菜方法一：兔子蘋(píng)果
說(shuō)實(shí)話這不是一個(gè)菜譜，只是一種喜愛(ài)做飯的心情，用兔子蘋(píng)果來(lái)做便當(dāng)，果盤(pán)時(shí)是很好的裝點(diǎn);給小朋友們時(shí)也會(huì)增加他們對(duì)蘋(píng)果的熱愛(ài)，而且簡(jiǎn)單易學(xué)，需要的只是耐心而已
用料
蘋(píng)果 一個(gè)
兔子蘋(píng)果的做法
將蘋(píng)果切成6-8瓣，取出蘋(píng)果籽和周?chē)矇K，并將底部削平
選其中一瓣，在背部中上段選中點(diǎn)，并輕輕用刀向兩邊劃出對(duì)稱(chēng)線至背面底部，即形成一個(gè)V字型
下面就看你削果皮的功力了，首先將V字型內(nèi)的皮全部消去，技巧在于從V字的頂點(diǎn)往底端削，個(gè)人感覺(jué)這樣不容易破壞兩只兔耳
之后輕輕將兩只耳朵(即果皮)削離果肉，但注意不要削斷，而且要在V字頂點(diǎn)左右停止
蘋(píng)果做菜方法二：俄式紅酒烤蘋(píng)果
作為一個(gè)在哈爾濱生活過(guò)很多年的小朋友，那時(shí)候最高興的事莫過(guò)于被大人帶去吃著名的俄式餐廳波特曼。低垂的水晶燈、絲絨窗簾、穿著黑白制服的侍者，一道道美味的俄式大菜，從紅菜湯到香煎銀鱈魚(yú)、從奶油烤菜到罐牛罐蝦，還有自制的紅酒和紅酒烤蘋(píng)果，每次紅酒烤蘋(píng)果端上來(lái)的時(shí)候，肚子早就被各種主角食物填的滿(mǎn)滿(mǎn)，還是要掙扎著吃上一塊兒，大概有四五年沒(méi)回去吃過(guò)波特曼，然而每每到了冬天的時(shí)候，總?cè)滩蛔∠肫鹉堑篮婪诺亩言诎状杀P(pán)子上，酸酸的卻又香氣濃烈的烤蘋(píng)果。
用料
蘋(píng)果
紅酒
冰糖
俄式紅酒烤蘋(píng)果的做法
蘋(píng)果去皮，用小刀在中間轉(zhuǎn)一圈挖去蘋(píng)果核，請(qǐng)把蘋(píng)果中間整個(gè)兒挖穿直至底部俄式紅酒烤蘋(píng)果的做法 步驟1
用錫紙把蘋(píng)果在差不多三分之二的地方包起來(lái)，包兩層俄式紅酒烤蘋(píng)果的做法 步驟2
再用錫紙折一個(gè)比包好的蘋(píng)果略大的小盒子，把包好的蘋(píng)果座入錫紙小盒子里俄式紅酒烤蘋(píng)果的做法 步驟3
在蘋(píng)果中間挖好的空心中按自己的喜好放入冰糖，倒入紅酒，蘋(píng)果的表面也要淋一些紅酒俄式紅酒烤蘋(píng)果的做法 步驟4
送入預(yù)熱好200度的烤箱中下層，桉蘋(píng)果的大小烤制40至50分鐘，取出后趁熱把流出來(lái)的糖漿和紅酒汁澆適量到蘋(píng)果上即成
小貼士
不加糖只加紅酒的話，拷出來(lái)的蘋(píng)果就非常酸，適合吃完油膩的大餐之后清清腸胃，如果當(dāng)做甜點(diǎn)單獨(dú)吃的話，最好還是放點(diǎn)冰糖什么的避免被酸到這樣，另外蘋(píng)果和紅酒的種類(lèi)也會(huì)對(duì)成品的顏色和味道有影響~
………………………………
1.看了大家的作品，發(fā)現(xiàn)很多人都會(huì)烤焦頂部，請(qǐng)根據(jù)自己烤箱的實(shí)際運(yùn)作情況對(duì)溫度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，烘焙新手請(qǐng)尤其注意
2.如果包好兩層錫紙的蘋(píng)果外面沒(méi)有套一只錫紙小盒子，烤制時(shí)流出的汁液會(huì)非常讓人抓狂，所以請(qǐng)注意
蘋(píng)果做菜方法三：蘋(píng)果果醬
用料
蘋(píng)果 一斤
冰糖 180g
檸檬汁 一匙
蘋(píng)果果醬的做法
蘋(píng)果洗凈去皮 切小丁狀;
倒入鍋內(nèi)加糖 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火 不停地?cái)嚢?約半個(gè)多小時(shí)后加入檸檬汁 繼續(xù)熬煮到粘稠果醬狀即可。
小貼士
1，糖量因個(gè)人口味及水果的甜度作調(diào)整;
2，不時(shí)地?cái)嚢枰苑勒冲?
3，裝入干凈干燥瓶?jī)?nèi)，每次取用用干凈小勺。
蘋(píng)果做菜方法四：蘋(píng)果酸奶沙拉
用料
蘋(píng)果 1個(gè)
酸奶 50ML
芹菜 50克
核桃仁 20克
葡萄干 適量
蘋(píng)果酸奶沙拉的做法
將芹菜洗凈，用沸水燙一下，切成小段
將蘋(píng)果洗凈，切成小丁(最好不要削皮)
將切好的芹菜段蘋(píng)果丁與核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，攪拌勻即可
小貼士
自己做沙拉，盡量不要用沙拉醬(無(wú)論是市售的還是用蛋黃和油自制的)。沙拉醬的脂肪含量極高，營(yíng)養(yǎng)卻很低，不是一種很好的食物，盡量不要選擇食用。
酸奶不僅本身是一種健康飲品，更是一種非常好的沙拉醬替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶來(lái)拌，不僅味道好，還十分健康營(yíng)養(yǎng)，熱量也低得多。
蘋(píng)果做菜方法五：秋日蘋(píng)果紅棗糖水
用料
蘋(píng)果 2個(gè)
紅棗 若干
枸杞 一把
紅糖 適量
秋日蘋(píng)果紅棗糖水的做法
蘋(píng)果去皮去核切塊
全部材料入小鍋加水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘～
蘋(píng)果做菜方法六：焦糖蘋(píng)果翻轉(zhuǎn)蛋糕
這是一個(gè)一秒變格格的蛋糕..
前一秒剛出爐，還是個(gè)普普通通素面朝天的蛋糕，下一秒鐘，華麗的180度空翻，立馬變格格了~~
焦糖蘋(píng)果翻轉(zhuǎn)蛋糕。
糖雖甜膩，但是當(dāng)加熱到微微焦色，就變成略帶微苦的焦糖。
當(dāng)焦糖與蘋(píng)果的碰撞，當(dāng)果汁慢慢滲出，果肉變得半透明琥珀色的時(shí)候，便醞釀出別樣的滋味。
用料1 (焦糖蘋(píng)果)
蘋(píng)果 1個(gè)，中號(hào)
細(xì)砂糖 60g
熱水 20g
黃油 約5g
朗姆酒 約1/2-1小勺
用料2 (海綿蛋糕底)
低筋粉 82g
雞蛋 120g
細(xì)砂糖 70g
黃油 24g
牛奶 24g
焦糖蘋(píng)果翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法1
蘋(píng)果洗凈去皮，豎著切4瓣，再切成小片
6寸大理石圓模內(nèi)放砂糖，小火加熱到出現(xiàn)琥珀色，加入熱水，再加入蘋(píng)果片(如果使用其他不能直火加熱的模具，請(qǐng)另外用一個(gè)鍋哦)
繼續(xù)加熱到蘋(píng)果變軟，滲出果汁。注意翻炒，讓蘋(píng)果均勻都沾上湯汁
加入黃油融化
加入朗姆酒提味
倒入多余的糖漿，整理蘋(píng)果片，均勻的鋪在模具底部。(如果你的蘋(píng)果很大，剩余很多蘋(píng)果片，沒(méi)關(guān)系，可以冷藏保存，可以當(dāng)果醬，或者包餡都可以哦)
焦糖蘋(píng)果翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法2
蛋液加入砂糖，打散。水浴加熱到約38度(用手指測(cè)量接近體溫或者稍熱一點(diǎn)點(diǎn))
用打蛋器傾斜伸入蛋液，高速打發(fā)蛋液
當(dāng)?shù)耙好黠@顏色變淺，體積膨脹，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能劃出8字。轉(zhuǎn)中速繼續(xù)攪拌
接近完成時(shí)，用低速(打蛋頭與蛋液垂直)攪拌幾圈，消掉蛋糊中的大氣泡
倒入1/3低筋粉
用蛋抽攪拌均勻。重復(fù)以上，直至低筋粉全部拌勻。(低筋粉需提前過(guò)篩)
黃油和牛奶需提前融化并保溫約40度，沿著刮刀淋,入面糊表面
用刮刀快速拌勻
倒入模具約8分滿(mǎn)，輕震2下，不要震多防止面糊穿過(guò)蘋(píng)果
烤箱預(yù)熱180-190度(因蛋糕底鋪了水果，所以需要溫度比普通海綿蛋糕略高一點(diǎn)，烤箱的火力會(huì)因品牌，尺寸而異，請(qǐng)根據(jù)自家自行調(diào)整哦)，中下層烤約30-35分鐘。出爐震模，倒扣，幾分鐘后蛋糕自動(dòng)掉出。如果沒(méi)有趁熱脫模，焦糖冷卻變粘可能會(huì)底部黏住，此時(shí)也可以將模具用火略加熱以下，讓糖漿融化，可以倒扣脫模。(如果是其他模具，非不粘，建議模具抹油或者墊紙)
小貼士
配上一杯香茗，淋上一點(diǎn)糖漿，徜徉如此暖陽(yáng)，如不佐以如花蛋糕，豈不枉費(fèi)這春光!