皮蛋怎么炒菜

　　皮蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。是經(jīng)過堿性石灰發(fā)酵悶熟后的一種食物。那么皮蛋怎么炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)皮蛋怎么炒菜資料，希望對你有幫助。

　　皮蛋炒菜方法一：皮蛋炒紅莧

　　用料

　　紅莧菜 一把

　　皮蛋 兩只

　　蒜頭 幾個

　　高湯 一點

　　皮蛋炒紅莧的做法

　　莧菜摘去老根 洗凈待用

　　皮蛋剝?nèi)?切小丁

　　炒鍋入油 投入蒜瓣 起香后倒入皮蛋丁翻炒片刻后

　　再倒入莧菜一同劃炒 加鹽、少許高湯煮開后即可裝盤

　　小貼士

　　炒莧菜的三個要點：爛、淡、燙

　　1、莧菜要稍煮一會

　　軟爛一點

　　2、口味要淡

　　3、入口要燙

　　皮蛋炒菜方法二：皮蛋炒白菜

　　天冷不想去超市，冰箱里有什么菜翻吧翻吧一塊兒炒了~ 吃飯前用手機捏了一張，效果不太好，但挺好吃的=。=

　　用料

　　白菜

　　松花蛋

　　皮蛋炒白菜的做法

　　蒜瓣熗鍋，炒白菜

　　加水稍稍漫過白菜，加入切塊的松花蛋

　　悶3分鐘熟了，就能起鍋吃了……

　　皮蛋炒菜方法三：青椒炒皮蛋

　　用料

　　皮蛋 3枚

　　青椒 1個

　　大蔥 一小段

　　鹽 1/4茶匙

　　油 2湯匙

　　青椒炒皮蛋的做法

　　皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片

　　鍋中油至7成熱后，將皮蛋先下鍋過油2分鐘左右后撈出備用

　　用鍋中留的底油爆香大蔥片，下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可

　　皮蛋炒菜方法四：辣椒炒皮蛋

　　用料

　　皮蛋 2個

　　杭椒 10只

　　干辣椒 3只

　　辣豆豉 1勺

　　生抽 1勺

　　油 適量

　　辣椒炒皮蛋的做法

　　將皮蛋去殼，然后切成塊備用;將杭椒切成節(jié)、干辣椒切成節(jié)

　　鍋中油7成熱后放入干辣椒，炸成微枯;放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒

　　調(diào)入辣豆豉、生抽，翻炒均勻;起鍋的時候撒上蔥花即可