土豆炒菜大全
土豆炒菜大全
土豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是脂肪含量相對(duì)較低，甚至可以忽略不計(jì)的，所以想減肥又擔(dān)心餓肚子則可多吃土豆，把土豆當(dāng)成主食吃，你會(huì)發(fā)現(xiàn)身上的肥胖越來越少哦。那么土豆如何炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)土豆炒菜大全資料，希望對(duì)你有幫助。
土豆炒菜方法一：腐乳土豆
強(qiáng)烈推薦的開胃菜
用料
小土豆
紅腐乳
老抽
鹽
蔥花
腐乳土豆的做法
小土豆輕輕刮去表皮洗凈后切滾刀塊
熱鍋上油，油熱放入切好的土豆煎至表面焦黃
加入紅腐乳和一大勺腐乳汁
滴幾滴老抽，調(diào)少許鹽炒勻
中小火燒1.2分鐘，待土豆入味后
撒蔥花翻勻即可起鍋
小貼士
PS：
1.土豆切得稍小些，煎的時(shí)候中小火慢慢煎，基本上土豆煎至微微有些焦黃時(shí)就差不多熟了。
2.因?yàn)楦楹屠铣槎加邢涛叮}的用量一定要注意，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。
3.做這個(gè)菜用紅腐乳最好，味重顏色漂亮。
土豆炒菜方法二：刀豆土豆
用料
土豆 1只
刀豆 適量
老抽 一鏟子的量
糖 1勺
鹽 少許
刀豆土豆的做法
刀豆去莖
土豆削皮(如果不立即燒的話需浸泡在水中)
土豆切成條
一起沖洗干凈
開中火先將炒鍋烘干然后再倒入少量的油
再放入刀豆和土豆翻炒
當(dāng)?shù)抖沟念伾兂汕嗑G色的時(shí)候
加入老抽
再放入大碗半碗的水蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒
快好的時(shí)候再放入糖和鹽再煮一會(huì)兒即可出鍋
土豆炒菜方法三：香煎土豆塊
用料
土豆 2個(gè)
油 適量
鹽 適量
蔥花 少許
香煎土豆塊的做法
先把土豆切成塊，撒點(diǎn)鹽和蔥花
把切好的土豆放入鍋中蒸熟
在鍋里倒油，倒入蒸熟的土豆，煎至金黃
再倒少量油，放入蔥花爆香，加適量鹽，拌一下即可出鍋
小貼士
蒸熟后，煎土豆的過程中不需要加水，否則會(huì)變成燒土豆了。小朋友的最愛，因?yàn)闀?huì)有薯?xiàng)l味
土豆炒菜方法四：土豆雞腿
用料
雞腿 6個(gè)
小土豆 4個(gè)
油
姜片
八角
醬油
料酒
土豆雞腿的做法
土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對(duì)半切一刀
鍋中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發(fā)白
倒入醬油，料酒翻炒幾下
加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘這樣
大火收個(gè)汁，也可以多留點(diǎn)湯汁，伴著飯吃也不錯(cuò)的
土豆炒菜方法五：孜然土豆
用料
土豆
孜然
鹽
蔥、姜、蒜
油辣椒
雞精、麻油
孜然土豆的做法
土豆洗凈切塊
鍋內(nèi)加水放入土豆塊煮10～15分鐘，撈起土豆瀝干水
鍋內(nèi)放油，放入土豆，放鹽，煎土豆至金黃
最后加入各種調(diào)料，油辣椒、蔥、姜、蒜、孜然就可以起鍋了
土豆炒菜方法六：三杯土豆
三杯是我非常喜歡的味道，在家經(jīng)常做，從去年開始自己在花盆里種九層塔，漸漸發(fā)現(xiàn)在北京的三源里菜市場(chǎng)還有很多賣進(jìn)口食品的超市都有九層塔賣，而且不貴，一大包五塊錢，三杯菜要是沒了九層塔就不是三杯了
另外山藥、杏鮑菇、豆腐等等都可以如法做三杯菜
因?yàn)椴缓染?，很多家庭也不愿去特意買瓶米酒來做菜所以用糖來替代
三杯的定義就是麻油、米酒、生抽
還有兩個(gè)重要因素就是姜和九層塔
還有，三杯可不是一種調(diào)料一杯哈~還是有比例的
臺(tái)式的做法，要最后把一只砂鍋燒熱，放一點(diǎn)麻油，然后這邊菜炒好了把九層塔鋪入砂鍋底，把炒鍋里的菜倒入砂鍋，關(guān)火拌勻
家里倒不用這么麻煩，吃的就是個(gè)正點(diǎn)的三杯味兒
用料
土豆 兩三個(gè)
生抽 2大匙
紅辣椒 2個(gè)
生姜 一塊
九層塔 一大把
麻油(香油) 2大匙
糖 1小匙
三杯土豆的做法
備料，姜一大塊切片，紅辣椒(干鮮皆可)切段。
土豆去皮切成滾刀塊，然后炸至表面金黃(自從有了空氣炸鍋，就不用我大熱天在油鍋前站著了哈哈哈，而且可以只用一點(diǎn)點(diǎn)油就有很好的效果)
鍋燒熱，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微發(fā)焦發(fā)干(煸姜很重要)，接著下辣椒翻一下，接著下炸好的土豆，關(guān)小火加糖、生抽小火翻炒讓糖融化(火大了糖很快會(huì)焦掉)，調(diào)料都附在土豆上，關(guān)火。再利用余溫下入九層塔拌勻即可
小貼士
三杯里的姜要多放!不能像平時(shí)炒菜就放兩片哈，怎么也放個(gè)十片
九層塔多放也好，用余溫燙軟的九層塔，裹著調(diào)料好香
最后說下香油是否高溫加熱的問題
香油分為小磨香油和機(jī)榨香油
如果你用的小磨香油，建議最后加，之前爆鍋用其他油
如果用的是機(jī)榨的就無所謂了，反正在加工過程已經(jīng)高溫過了。。。
ps:九層塔是羅勒的一種，屬亞洲羅勒，與西餐常用的甜羅勒味道不太一樣哦，如沒有也可用其他羅勒替代