初學(xué)者做菜的菜譜
初學(xué)者做菜的菜譜
很多吃貨,都很喜歡自己動(dòng)手做料理,但有些人由于廚藝不佳,往往對(duì)做飯是既愛又恨。因此,小編特地為大家?guī)砹怂牡兰页P〕床俗龇?,很適合廚藝不精的童鞋學(xué)習(xí),保證讓你從此愛上烹飪!以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的初學(xué)者菜譜,希望能幫到你。
一、素炸丸子
食材:肉餡250g、山藥適量、雞蛋2枚、淀粉少許、醬油適量
做法:
1、往肉餡里放入雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好,擠成丸子備用。
2、 炒鍋上火,倒油燒熱,待油六七成熱時(shí),下入丸子。
3、待炸呈金黃色時(shí)撈出,控凈油,裝盤即可。
4、可以撒上花椒鹽一起就著吃。
二、粉蒸排骨
食材:排骨 土豆 五香蒸肉米粉
做法:
1、排骨剁小塊,用清水泡七八分鐘,把血水泡出來就好了。沖洗后,瀝干。
2、將1勺蠔油,1勺老抽,2勺料酒,生姜末,適量黑胡椒粉,一點(diǎn)鹽和排骨拌均勻,腌制半小時(shí)。
3、排骨腌好后,拌入適量米粉。拌入米粉后,會(huì)比較干,這時(shí)候可以加入一小碗排骨湯,拌均勻。
4、饅頭切片,平鋪在盤子里。再將拌好的排骨均勻碼放在饅頭片上。
5、鍋中燒好足夠量的開水,放上蒸屜和排骨,中火蒸一個(gè)小時(shí)即可。高壓鍋的話20幾分鐘即可。
三、地三鮮
食材:土豆、茄子、青椒、蒜、生抽、白糖、食鹽、小蔥、淀粉、植物油。
做法:
1、茄子帶皮切滾刀塊,青椒撕成大塊,土豆切片。鍋中到入多一些的油,七成熱時(shí),先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時(shí)撈出備用。
2、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色撈出。
3、放入青椒塊略炸撈出,重新下少許油,下蔥花,拍好的蒜,爆香,下入三鮮。
4、加生抽、糖、鹽、加入一點(diǎn)水或高湯大火燒一分鐘,加入水淀粉大火收汁,起鍋時(shí)放入蒜蓉即可食用。
四、醬牛肉
食材:牛肉適量、沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香。
做法:
1、把一整塊牛肉切成三塊,洗干凈。鍋里放上冷水,放入切好的牛肉,大火煮開,取出牛肉,洗凈。
2、鍋內(nèi)放入適量的清水,再放五香粉,糖、鹽、醬油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。
3、將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切。切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁。
4、將切好的牛肉盛盤。取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花。
PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁。