基本炒菜食譜制作方法技巧步驟有哪些

　　周末有時候在家我們可以在市場上買一些菜回來制作一些菜肴，這樣簡單又方便，好吃又不上火，你知道食譜中的基本炒菜步驟有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的基本炒菜制作，希望能幫到你。

　　基本炒菜制作：榨菜香菇炒菜絲

　　菜譜簡介 這個菜真的非常非常豐富，味道又好，顏色又靚，做法當(dāng)然簡單啦。

　　材料

　　主材：，青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量僅供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙

　　做法

　　1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。

　　2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開后，灑上腰果裝盤即成。

　　基本炒菜制作：小炒菜

　　材料

　　肉片50克,芹菜100克,蘿卜100克.

　　做法

　　1. 肉洗凈切片,芹菜、蘿卜洗凈切片備用.

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火.

　　3. 鍋熱后放入肉片翻炒,加入適量的黃酒.

　　4. 加入蘿卜片炒,加入適量的水燜煮.

　　5. 菜熟后倒入芹菜繼續(xù)炒,加入適量的鹽、味精炒勻即可.

　　基本炒菜制作：秘制煎雞胸

　　材料

　　雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

　　做法

　　1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!

　　2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時

　　3.24小時后，煎至前，把面包屑倒在一個盤子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

　　4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~

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