家常炒菜菜譜有什么制作方法和技巧
家常炒菜菜譜有什么制作方法和技巧
在家自制一道家常炒菜營(yíng)養(yǎng)美味，這樣可以使得我們的生活得以更加健康的進(jìn)行，科學(xué)養(yǎng)生，合理飲食，健康快樂每一天!那你知道應(yīng)該怎么制作家常菜肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜菜譜，希望能幫到你。
家常炒菜菜譜：家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn))。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
家常炒菜菜譜：家常炒雞
菜譜簡(jiǎn)介 雞雞本來打算周末做鹽焗雞的，不過這樣弄也不錯(cuò)呢!
材料
光雞1只，姜，蔥，九層塔干粉，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，生粉，油，麻油
做法
1.光雞洗干凈剁塊備用，姜、蒜切好備用。
2.光雞加入適量的油、麻油、2大茶匙料酒、少許胡椒粉、少許生抽 、少許鹽和雞精以及砂糖生粉混合攪拌均勻腌1個(gè)小時(shí)。
3.蒜、姜爆香油鍋、下光雞爆炒片刻后加入1飯碗水、適量的生抽以及砂糖翻炒均勻煮開后改小火燜煮10分鐘左右至雞肉軟身 收汁即可。
4.撒蔥段和適量的九層塔翻炒均勻即可。
家常炒菜菜譜：家常炒白蝦
菜譜簡(jiǎn)介 這是一道超簡(jiǎn)單又快速可完成的料理，重點(diǎn)是可嘗到白蝦的鮮甜與肉質(zhì)Q彈，超美味，非常的下飯，也很適合做便當(dāng)菜喔。
材料
白蝦 300g,青蔥 3支,辣椒 1條,老姜 1小塊,調(diào)味料 如下,米酒 2大匙,醬油 2大匙,烏醋 2大匙,水 2大匙,鹽 少許,黑胡椒粒(可略) 少許
做法
1、將蝦子清洗干凈。(剪去蝦須及于蝦背畫刀，亦可不做此動(dòng)作)
2、青蔥去頭尾，辣椒去頭，老姜去皮(亦可不削皮)，清洗干凈。
3、青蔥、辣椒切段，老姜切片。
4、起鍋，放入少許油，小火先將老姜與蔥白爆香，再加辣椒，轉(zhuǎn)大火， 放入蝦子，快炒幾下，加入調(diào)味料，炒至蝦子完全變?yōu)榧t色，放入蔥葉，再翻炒一下，蔥葉轉(zhuǎn)綠即可起鍋。
家常炒菜菜譜：家常炒面
菜譜簡(jiǎn)介 要如何炒出一道家常風(fēng)味十足的炒面? 小磨坊蔥香湯頭粉可以提供適度的咸度，更替菜肴提出了紅蔥頭的鮮甜味
材料
小磨坊蔥香湯頭粉 1.5匙,小磨坊蔥風(fēng)味油 2大匙,小磨坊白胡椒粉 1/2小匙,米酒 1/2小匙,油面 300克,干香菇 3朵,豆芽菜 150克,韭菜 2枝,肉絲 150克,紅蘿卜 1/4條
做法
1、干香菇泡水泡開后切片，蝦米泡水，豆芽菜洗凈去尾，韭菜洗凈切成一口大小的長(zhǎng)段，紅蘿卜、洋蔥洗凈去皮后切絲備用。
2、將肉絲以酒、醬油、太白粉拌勻后的醃料醃漬。
3、取鍋放入沙拉油先將肉絲炒熟后，再放入香菇片、蝦米、紅蘿卜絲、洋蔥絲拌炒，加入一杯水于鍋中煮開后放入韭菜、豆芽菜。
4、加入小磨坊白胡椒粉及蔥香湯頭粉調(diào)味后放入油面拌炒至熟，起鍋前淋上味什么蔥香油提味增香拌勻即可擺盤。
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