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      簡單的做菜制作方法和技巧有什么

      時間: 春燕1108 分享

      簡單的做菜制作方法和技巧有什么

        在生活中我們接觸的菜肴的品種是有很多種的,如果你想要學(xué)習(xí)一種簡單菜肴的制作方法的話,需要掌握什么樣的技巧和方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡單的做菜制作方法,希望能幫到你。

        簡單的做菜制作方法:綠豆芽炒肉絲粉

        簡介 脆嫩滑爽,咸鮮適口。

        材料

        主料:綠豆芽200克,瘦豬肉150克,

        輔料:粉絲50克,

        調(diào)料:料酒10克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,大蔥10克,白皮大蒜10克,姜10克,花生油50克,豌豆淀粉5克

        做法

        1.將綠豆芽掐去兩頭,洗凈,瀝干水;

        2.細(xì)粉絲用溫水泡透,瀝凈水;

        3.豬肉洗凈,切成細(xì)絲,用濕淀粉10克(淀粉6克加水)抓勻上漿;

        4.鍋內(nèi)加油燒熱,放入肉絲滑炒至熱;

        5.放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒勻;

        6.放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒,撇入精鹽、味精、醋炒勻,出鍋裝盤即成。

        簡單的做菜制作方法:菠蘿咕嚕日本豆腐

        材料

        日本豆腐2條,菠蘿200克,小番茄5個,小青椒1個,番茄醬,鹽,糖,生粉適量

        做法

        1.菠蘿削皮,切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

        2.日本豆腐從中間切開成兩段,從封口處擠出,切成大小相當(dāng)?shù)膲K

        3.這時,先去燒熱油鍋,邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

        4.晃動碟子,讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

        5.在油鍋里插進(jìn)筷子,周圍起大泡的時候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

        6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身,表皮酥脆即可撈起,瀝干油;想更酥脆的話,可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次

        7.鍋中倒入番茄醬,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,糖,如果番茄醬太稠,可以加一點(diǎn)點(diǎn)水,小火煮開,倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻炒均勻

        8.醬汁濃稠后關(guān)火,稍晾涼一下倒入日本豆腐,輕輕翻拌均勻,讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

        簡單的做菜制作方法:小炒菜花

        材料

        菜花1朵,胡蘿卜100克,黑木耳5朵,蒜頭2瓣,青蒜1棵,高湯適量,油,生抽,生粉適量

        做法

        1.菜花清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓勻,用水重新干凈,撕成小朵;蒜頭拍扁,青蒜切段

        2.熱油鍋,爆香蒜頭

        3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身

        4.菜花放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟

        5.倒入菜花,翻炒均勻

        6.倒入黑木耳,翻炒均勻

        7.加入適量史云生濃醇高湯,翻炒均勻

        8.加入少許清水,蓋上蓋子煮10分鐘左右

        9.淋入少許生抽

        10.淋入水淀粉

        11.翻炒均勻

        12.加入青蒜,翻炒均勻即可

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