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      炒菜的制作步驟和方法有什么

      時間: 春燕1108 分享

      炒菜的制作步驟和方法有什么

        現(xiàn)在很多人都喜歡到外面的餐廳飯店去吃飯,但是這樣吃久了對身體可是不太好的,那么你知道在家如何炒制一些菜肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的制作步驟,希望能幫到你。

        炒菜的制作步驟:咖喱雞肉飯

        用料

        主料:咖喱料包 (1包) 咖喱粉 (1茶匙) 雞腿肉 (3根) 土豆 (1個) 紅蘿卜 (1根) 洋蔥 (1個)

        輔料:味精 (1茶匙) 鹽 (少許) 蒜頭 (3個) 香葉 (2片)

        做法

        1 雞肉可以選擇雞胸肉,如果用雞腿去骨去筋膜切塊

        2 材料切小塊,土豆切好的時候倒點水以免氧化,洋蔥切寬大丁片

        3 鍋下油5.6分熱額外下一匙咖喱粉爆香【注意高溫燒焦】

        4 倒下雞肉翻炒幾下

        5 倒入土豆和紅蘿卜

        6 加3碗水和咖喱塊【建議多下點水一起煮,這樣的話雞肉和材料才會入味】

        7 下蒜頭和香葉,并做調(diào)味少許的鹽和味精

        8 慢慢熬煮一會才下洋蔥,煮至濃稠,材料熟透

        9 盛碗飯倒扣,淋勺咖喱雞肉即可

        炒菜的制作步驟:泡菜拌飯

        用料

        材料:泡菜,甘藍,胡蘿卜,青椒,熱米飯。

        調(diào)味:食鹽,泡菜汁,芝麻。

        做法

        1、先煮一鍋米飯,煮飯的同時把所有蔬菜洗凈切絲。

        2、鍋燒熱后加一點油,煸炒一下甘藍和胡蘿卜,加鹽調(diào)味出鍋。

        3、切泡菜的時候,要盡量捏干凈湯汁再放到案板上切。

        4、米飯煮好后放入大碗里,加上甘藍、胡蘿卜,青椒絲、泡菜絲、芝麻,泡菜汁和鹽拌勻。

        炒菜的制作步驟:孜然羊肉炒飯

        用料

        羊肉100g、洋蔥 1/4個、胡蘿卜 1/3根、冷米飯一碗

        做法

        1. 準備材料,洋蔥剝?nèi)ネ馄?,胡蘿卜刨皮。

        2. 羊肉切小丁,洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。

        3. 鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱,倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊,顏色變深。

        4. 倒入半湯匙料酒炒勻。

        5. 倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁,炒大約一分鐘,洋蔥出香味。

        6. 加入鹽和孜然粉(孜然粉的量要稍多點)。

        7. 倒入冷飯,邊炒邊用鍋鏟把米飯團打散,直到米飯粒粒松散。

        8. 撒上蔥花出鍋。

        炒菜的制作步驟:酸辣土豆絲

        用料

        土豆2個 香蔥2支 大蒜2-3瓣 生姜1-2片 干辣椒2-3個 郫縣豆瓣醬 1大勺香醋 1大勺糖 1小勺鹽 少許胡椒粉

        做法

        1.土豆洗凈,切成細絲,泡在清水里備用。

        2.蔥、姜、蒜切成細末,干辣椒切成細絲,郫縣豆瓣醬剁細備用。

        3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,爆香蔥、姜、蒜末,下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。

        4.放入瀝干水的土豆絲大火快炒。

        5.烹入香醋,加入糖、鹽和胡椒粉調(diào)味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。

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