炒菜鍋除銹的竅門和技巧有什么
炒菜的時候使用炒菜鍋具的頻率是很多的,那么長時間不使用的話就會出現(xiàn)生銹的情況,那么這時應(yīng)該怎么清除呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鍋除銹的竅門,希望能幫到你。
炒菜鍋除銹的竅門
1、將20克醋,倒入燒熱的鐵鍋,邊燒邊用硬刷子刷洗,將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。
2、在鍋中放少許鹽,炒黃后擦鍋,然后將鍋刷凈,再放清水及1湯匙油煮開后倒掉,將鍋洗凈即可。
3、每次用完不要洗得太干凈了,留點(diǎn)油防銹??梢韵葘㈣F鍋燒熱,然后倒入一點(diǎn)油,用鏟子均勻平抹,然后關(guān)火,隔天用的時候,用清水沖一下。
4、除銹防銹小妙招蘿卜土豆皮除銹。鐵鍋、菜刀生了銹,可以將切下來的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細(xì)沙用力擦拭鐵鍋、刀面,即可輕易去除鐵銹。
5、茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑,很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋,便能防止鐵鍋生銹。
6、淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后,浸入濃度較高的淘米水中。
鐵鍋的使用注意事項(xiàng)
1、新鐵鍋在剛使用時,火不可太大,以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小火,逐漸加大火力。用過幾次之后,就不要緊了。
2、做飯或炒菜時,應(yīng)先把鍋內(nèi)放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水,否則由于驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上,如果鍋是同爐灶砌在一起的,做完飯后要在鍋里添上水。
3、鍋底要盡量避免與濕煤接觸,因?yàn)闈衩核舭l(fā)的氣體有很強(qiáng)的腐蝕性,日子久了鐵鍋會生銹起皮層,逐漸出現(xiàn)漏洞。如果飯燒焦畖底了(即粘在鍋底上),應(yīng)先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉,然后等鍋冷了以后再用水泡洗。
4、鐵鍋用完后,應(yīng)刷洗干凈,用干布擦凈水珠,放在干燥的地方。因?yàn)殄伒子龀鄙P,時間長了,就會出現(xiàn)漏洞。
5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸,遇到鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生低鐵化合物。人如果吃了這類食物可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。
6、不宜用鐵鍋煮綠豆。豆皮中所含的單寧質(zhì)遇到鐵后發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成黑色的單寧鐵,使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏绊懳兜兰跋铡?/p>
開鍋養(yǎng)護(hù)七步曲
1.準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉;
2.將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除,用流動熱水洗凈鍋身;擦干水(特別是鍋底),將鍋置于灶上,中小火烘干;
3.生肥豬肉下鍋,用廚用夾“按”住生肥豬肉,把其當(dāng)做“肥皂”一般使用,以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭,鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來越多,“肥皂”也會變黑變小;
5.整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦干凈,熱水凈鍋揩干,置鍋灶火重復(fù)步驟二、三、四;
6.生肥豬肉表面焦硬后,可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更干凈,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可(大約反復(fù)3-4次左右);
7.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,“開鍋養(yǎng)護(hù)”即大功告成。
鐵鍋炒菜的好處
一、用鐵鍋炒菜可以少放油
鐵鍋用久了,表面會自然生成一層油光,可起到不粘鍋的效果。做菜時不過度放油,避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋,無需用洗潔精。
二、傳統(tǒng)鐵鍋能避免有害物質(zhì)的潛在影響
不粘鍋表層含有四氟化碳,這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟,影響生長發(fā)育,甚至可能致癌,還可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。
三、用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素
高溫下,鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中,因此在客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。
猜你感興趣: