炒菜鍋生銹對(duì)身體會(huì)不會(huì)有害
炒菜鍋生銹對(duì)身體會(huì)不會(huì)有害
在炒菜做飯的時(shí)候我們經(jīng)常使用到炒菜鍋，但是如果太長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)使用了那么生銹后會(huì)不會(huì)使得人體容易出現(xiàn)危害呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鍋生銹對(duì)身體是否有害，希望能幫到你。
炒菜鍋生銹對(duì)身體是否有害
鐵鍋中的鐵銹，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成的氧化鐵。有實(shí)驗(yàn)證明，都市人的肝病發(fā)病率高于鄉(xiāng)村人口的主要原因就是吸收了過(guò)多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對(duì)人類(lèi)肝臟的損害。所以，鐵銹對(duì)人體的傷害一直以來(lái)都是專(zhuān)家學(xué)者關(guān)注的健康話(huà)題之一。
化學(xué)常識(shí)告訴我們，要阻止鐵鍋生銹首先必須隔離鐵原子與氧原子，杜絕其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這個(gè)看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題并不是所有炊具廠(chǎng)家都可以完美地解決。蘇泊爾經(jīng)長(zhǎng)期的潛心研究，獨(dú)立研發(fā)出的“超微晶化”技術(shù)，一舉攻克傳統(tǒng)鐵鍋生銹的技術(shù)壁壘。這種“超微晶化”技術(shù)的不銹鐵鍋，通過(guò)特特殊工藝的處理使鐵鍋表面形成超微晶化不銹層，實(shí)現(xiàn)鍋體鐵原子與空氣中氧原子的完全隔離，從根源上杜絕了鍋體生銹的隱患。
如何去除鍋底的污垢
1、怎樣去除不銹鋼鍋鍋底污垢：
把較大的鍋?zhàn)蛹由习脲佔(zhàn)笥业那逅⑼度胍恍┎ぬ}皮，再把小號(hào)的鍋?zhàn)又鹨环胚M(jìn)去，在爐灶上加熱煮沸一段時(shí)間，等到冷卻以后拿出，就能發(fā)現(xiàn)這些鍋?zhàn)庸饬寥缧?。但要注意，如果是帶有木柄或膠柄的不銹鋼餐具，不宜放在沸水中蒸、燙，以免木柄或膠柄因受熱而膨脹損壞。
2、怎樣去除高壓鍋鍋底污垢：
如果發(fā)現(xiàn)高壓鍋上留有污垢，可以把用完的牙膏皮沿著一邊剪開(kāi)，用錘子敲打平整，并保留上面殘留的牙膏，然后用潤(rùn)濕的牙膏皮直接擦拭鍋?zhàn)拥谋砻?，最后用清水把牙膏和污垢一起沖凈便可以了。也可用少許食醋涂抹在污漬上，等過(guò)了一段時(shí)間以后，再用清水擦洗干凈。
3、怎樣去除鋁鍋鍋底污垢：
鋁鍋的表面很容易形成黑垢，這時(shí)我們可以利用買(mǎi)來(lái)的水果和蔬菜來(lái)加以清除。比如最普通的番茄，先把幾只番茄放在鋁鍋煮一會(huì)兒，再用煮過(guò)番茄的湯水來(lái)清洗鋁鍋上的黑垢，只要反復(fù)進(jìn)行幾次，鋁鍋?zhàn)匀痪蜁?huì)恢復(fù)原有的光澤。除了番茄以外，檸檬、黃瓜等水果也可以起到這種作用。
4、怎樣去除鐵鍋鍋底污垢：
鐵鍋使用時(shí)間長(zhǎng)了，就比較容易產(chǎn)生霉味，可以將用剩的茶葉包拿來(lái)除霉。首先，在爐灶上加溫烘干鐵鍋，接著在鐵鍋的內(nèi)外都均勻地涂上一些色拉油，之后再在鍋里放進(jìn)幾個(gè)干燥的茶葉包，這樣就能夠預(yù)防并除去發(fā)霉的現(xiàn)象。另外，也可以在鐵鍋里加水后再放進(jìn)一些新鮮的韭菜，并逐漸加溫，同時(shí)用菜鏟將韭菜壓在鐵鍋里擦刷鍋底，不久即可除去鐵銹。
5、怎樣去除砂鍋鍋底污垢：
可在鍋里倒入一些米湯并浸泡燒熱，再用刷子把鍋里的污垢刷凈，最后用清水沖洗便可。如果砂鍋上沾染了油污，可以用喝剩的茶渣在砂鍋的表面多擦拭幾遍，就能將油垢洗去;萬(wàn)一碰巧沒(méi)有新鮮的茶渣，可以用干茶渣加一些開(kāi)水浸泡片刻，也能夠擦去油垢。
炒菜時(shí)生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
1、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，無(wú)法生產(chǎn)得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒(méi)有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃?xì)獾裙?jié)省燃料和電力的角度來(lái)考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
2、對(duì)于日常用來(lái)進(jìn)行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點(diǎn)，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點(diǎn)，因此，在油炸食物時(shí)，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過(guò)高，油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細(xì)縫隙，油炸食物時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，就會(huì)在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過(guò)高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
3、從日常養(yǎng)護(hù)來(lái)考慮，生鐵鍋要省事一些。經(jīng)常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜后及時(shí)清洗，生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分，或是涂上油膜，否則容易生銹。
4、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開(kāi)裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報(bào)廢。熟鐵鍋?lái)g性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開(kāi)裂，更耐高溫干燒。
5、大煮大熬等非家庭日常烹調(diào)用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的價(jià)格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會(huì)軟變形，因此價(jià)格比較高;另一方面，大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類(lèi)的物質(zhì)，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。
6、電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應(yīng)更好，因此，用起來(lái)更省電，發(fā)熱更快更好。
7、用于廚藝比賽等公眾展示活動(dòng)和攝錄活動(dòng)的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。一方面，用久了比較黑，不雅觀(guān)，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購(gòu)置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗干凈就上場(chǎng);另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利于拍攝。
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