豆豉炒菜的小竅門與小方法
豆豉炒菜的小竅門與小方法
豆豉是家庭中必備的調(diào)料之一,它可以很好的使得食物的美味散發(fā)出來,那么如果想要使用豆豉進(jìn)行做菜的話有哪些技巧與方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豆豉炒菜的小竅門,希望能幫到你。
豆豉炒菜的小竅門:豆豉雞蛋炒西葫蘆
配料:西葫蘆1根、雞蛋3個(gè)、蔥少許、蒜2瓣、鹽4克、油10毫升、紅油豆豉1勺
烹飪步驟:
1.西葫蘆洗凈,對(duì)著切開,如果嫩,就省略去掉內(nèi)瓤的步驟,在將西葫蘆切成薄片。
2.蔥切蔥花、大蒜切末。
3.雞蛋打入碗中打散備用。
4.炒鍋放油少許,燒熱將打散的雞蛋倒入鍋內(nèi)翻炒,雞蛋7成熟,還有未凝固狀時(shí),盛出備用。
5.炒鍋放油,下入蔥花和蒜末爆香,在下入西葫蘆片翻炒,待西葫蘆變軟加入豆豉和鹽,快火翻炒均勻。
6.下入雞蛋,翻炒至雞蛋熟,關(guān)火裝盤食用。
7.黃綠相間,美味可口。
豆豉炒菜的小竅門:豆豉西蘭花
配料:西蘭花一個(gè)、豆豉一勺、紅辣椒少許、小蔥少許、鹽少許、大蒜少許、生抽一勺、油少許、香油半勺、美味鮮醬油半勺
烹飪步驟:
1.鍋中加水燒開,放入鹽,油,西蘭花,焯熟
2.冷開水中過涼,撈出并瀝水
3.碼入盤子
4.小蔥,大蒜,紅椒切丁
5.起油鍋,放入豆豉炒出香味后,放入蔥,蒜,紅椒繼續(xù)煸香
6.炒好的豆豉油放入西蘭花上
7.生抽,美味鮮醬油,香油(喜歡辣味可再加些辣油)拌勻后,淋去西蘭花上即可
豆豉炒菜的小竅門:豆豉大排
配料:大排六塊、豆豉醬一瓶、姜若干、蒜若干、生粉若干、蔥若干、老抽若干、料酒若干
烹飪步驟:
1.大排用肉錘錘松肉質(zhì),加料酒,少許鹽,姜末腌制30分鐘
2.腌制入味的大排兩面均勻排上生粉,準(zhǔn)備入油鍋
3.熱油下鍋
4.待兩面炸至微黃即可撈出控油
5.控油
6.熱鍋余油下姜末蒜泥及豆豉醬爆香
7.倒入控好油的大排,翻炒
8.加入料酒,生抽,老抽,冰糖,少許醋,清水,燉煮30分鐘
9.起鍋裝盤
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