美味的黃燜雞家常的做法
美味的黃燜雞家常的做法
黃燜雞又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。屬于山東魯菜系家常菜品,下面學習啦小編整理了黃燜雞的做法,一起來了解吧。
黃燜雞的食材
黃燜雞的做法步驟
1.首先將香菇放入清水中,浸泡半小時,留水備用,香菇去蒂、筍干放入水中浸泡半小時,切段。
2.將土雞砍成塊,姜切片,朝天椒切節(jié)、干辣椒切節(jié),蔥白切段。
3.將雞肉倒入碗中,放入姜片,淋入適量料酒、生抽、加少許鹽、蠔油、五香粉拌勻,腌制20分鐘。
4.鍋中倒入油,下入姜片、干辣椒、朝天椒,翻炒數(shù)秒,再加入腌制好的雞塊,大火炒至金黃色,盛出。
5.鍋中倒入油,放入木耳、香菇、筍干,翻炒數(shù)秒后,淋入適量料酒、生抽,倒入泡香菇的水,煮開后加半勺鹽、少許白糖,加入雞塊,倒入半瓶啤酒,加蓋燜15分鐘。
6.待湯汁逐漸收干時,再加少許鹽、加入剩余的朝天椒、蔥段,燜1分鐘,就可以出鍋品嘗了!
小貼士
1、香菇的水用來煮東西味道很鮮香,所以不要倒掉,直接用來煮菜就好了。
2、這道菜是咸甜微辣的,喜歡辣的可以多加辣椒。
3、加了啤酒的雞肉很軟很嫩,更香。
黃燜雞的營養(yǎng)價值
黃燜雞會有如此高的營養(yǎng)價值是因為做這道菜的時候所用的配菜和主菜都極具營養(yǎng),不但極具營養(yǎng)還極具功效,對人體而言可以預防多種疾病。
1、三黃雞:三黃雞的蛋白質含量頗多,在肉之間,可以說是蛋白質最高的肉類之一,它是屬于高蛋白低脂肪的食品,并且這個蛋白質還很容易被人體吸收,有增強體力,強壯身體的作用。甲硫氨基酸的含量也非常高,這就可以彌補平常所吃的食物所缺少的部分。雞的維生素C的含量也很高,雖然相對于蔬菜而言,它的維生素C的含量不是那么的高,但是在肉類當中,它的含量是非常高的。
2、黑木耳:黑木耳是近年來比較熱的食物之一,它的功效非常多,那么簡要列下來就有以下幾種。
(1)黑木耳中鐵的含量極其豐富,所以吃黑木耳可以養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤還可以防治缺鐵性貧血。
(2)黑木耳中含有維生素K,可以減少血液凝塊,預防血栓癥的發(fā)生,還有防治脈粥樣硬化和冠心病的作用。
(3)黑木耳當中的膠質可以將殘留在人體消化系統(tǒng)之中的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清腸胃的作用,它對膽結石、腎結石等異物也有比較顯著的化解功能。
(4)黑木耳當中含有抗腫瘤活性物質,可以增強機體的免疫作用,可以防癌抗癌。
3、香菇:延緩衰老,這是由于香菇的水的提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
抗癌防癌:香菇當中含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體之后就可以產(chǎn)生抗癌作用的干擾素。香菇多糖可以促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,提高它的殺傷活性,自然有提高機體免疫功能。不僅如此還有降血壓、降血脂、降膽固醇的作用,這是由于香菇當中含有嘌呤、膽堿、鉻氨酸、氧化酶以及某些核酸物質。
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