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      家庭主婦們炒菜的秘訣與方法

      時間: 春燕1108 分享

      家庭主婦們炒菜的秘訣與方法

        炒菜是我們家中一直都會制作的,因為每一種不同的炒菜都是不同的味道制作的,那么對于好吃的炒菜你知道應(yīng)該要如何進行制作才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的秘訣,希望能幫到你。

        炒菜的秘訣

        蟹味菇滑蛋

        食材:蟹味菇一把,蛋3只,蔥花,鹽,黑胡椒,油,玉米淀粉,水

        做法:

        1、蟹味菇洗凈,下鍋翻炒至略熟,加鹽,起鍋備用。

        2、玉米淀粉加水拌勻。

        3、雞蛋打散,加鹽,黑胡椒,蔥花,水淀粉和蟹味菇。

        4、鍋內(nèi)入油,燒熱把混合蛋液入鍋,先不要翻。等底部略略凝固,再畫圈炒散即可。

        番茄炒蛋

        食材:番茄,雞蛋,鹽,糖

        做法:

        1、雞蛋打散,放小半湯匙的鹽,番茄切好待用。

        2、熱鍋倒油,待油熱倒雞蛋下去,邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌。雞蛋都凝固了盛起。

        3、再放點油,切好的番茄倒進去,翻炒一下,小火上蓋 7分鐘。

        4、番茄汁出來了,放糖,放雞蛋翻炒,開大火,收汁即可。

        炒菜的竅門

        綠豆芽炒韭菜

        食材:綠豆芽300克,韭菜,干紅椒,生姜,蔥,鹽,雞精,醋

        做法:

        1、清洗好綠豆芽和韭菜,韭菜切好(大約切2厘米長)紅椒、蔥、姜切小段備用。

        2、㶽中加油,油微熱放入切好的干紅椒、蔥、姜小火爆出香味。

        3、放入綠豆芽大火翻炒,翻炒均勻后加點香醋。

        4、待豆芽斷生后立即把韭菜放入,同時放入鹽、雞精快速翻炒大概10秒鐘關(guān)火裝盤。

        青椒炒面筋

        食材:面筋,青椒,蒜,小米辣,生抽,老抽,糖,鹽

        做法:

        1、面筋撕開,撕成長條。青椒切絲,蒜切末,小米辣切段。

        2、炒鍋燒熱油,爆香蒜末小米辣。

        3、放入撕好的面筋翻炒。加幾滴老抽上色,再加幾滴生抽翻勻,沿鍋邊溜少許開水。

        4、水快燒干,放入糖、鹽、青椒翻勻關(guān)火。

        炒菜的方法

        干鍋土豆片

        食材:土豆,豆瓣醬,姜,蒜,蔥,辣椒少許,豬肉切片,香菇,胡蘿卜適量

        做法:

        1、土豆削皮切片,用水浸泡后瀝干。

        2、起鍋,倒入油。放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦里軟為最好,出鍋裝盤。

        3、鍋內(nèi)放入少許油,先下姜片,蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味后一次放入肉片,香菇和胡蘿卜。

        4、最后將土豆放入鍋中,鍋內(nèi)加入少許開水進行翻炒,將水份煸干,放入蔥出鍋。

        土豆雞丁

        食材:土豆,雞胸肉,料酒,胡椒粉,蛋清,淀粉,蔥姜蒜,八角,醬油,鹽,紅綠椒

        做法:

        1.土豆和雞脯肉分別切丁,雞丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下。

        2.鍋中放適量油,爆香蔥,入雞丁翻炒至發(fā)白,加入土豆翻炒。

        3.加入一個八角、沒過食材的水、醬油、鹽,燉煮。

        4.當(dāng)湯汁收盡,土豆軟爛時,放入紅綠椒翻勻出鍋。

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