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      炒茼蒿怎么做好吃

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      炒茼蒿怎么做好吃

        茼蒿(Chrysanthemum coronarium L。)又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),為菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像?,F(xiàn)在,就來看看怎么做好吃吧!

        炒茼蒿這么做清爽又好吃,做法簡單口感好~~~

        【小炒茼蒿】

        食材:茼蒿300g、大蒜適量、油15g、精鹽1/2茶匙、醬油1/3茶匙、花椒適量。

        1、大蒜瓣切成細粒,辣椒洗凈切斜片。

        2、茼蒿擇洗干凈后,把茼蒿莖稈和茼蒿葉切成段分開盛放。

        3、鍋里倒進油放入花椒粒、蒜粒、辣椒片用大火炒出香辣味。

        4、調(diào)進醬油和鹽炒勻,放進茼蒿桿快速翻炒幾下。

        5、茼蒿桿炒到顏色稍微變深綠后放進茼蒿葉,翻炒幾下關(guān)火出鍋。

        【蒜炒茼蒿】

        主料:茼蒿50克、大蒜3瓣

        輔料:植物油1勺、鹽1勺、生抽少許

        蒜炒茼蒿的做法步驟

        1. 茼蒿洗凈,瀝凈水份,切段。大蒜用刀背拍扁,去皮,切碎

        2. 熱鍋熱油,爆香蒜末

        3. 先下茼蒿的莖部,翻炒幾下

        4. 再下葉子,快炒至變色,下鹽和少許生抽,炒勻即可

        5. 蒜用刀背拍扁后,更容易去皮。揮發(fā)性氣味的大蒜油,經(jīng)空氣氧化后更容易被人體吸收,所以大蒜拍扁后,可用刀多切幾下,有種說法叫大蒜越切越香。

        6. 青菜出鍋前加鹽即可,下鹽太早容易出水,帶走了鮮味。

        【茼蒿炒肉絲】

        主料:茼蒿450g、肉絲100g

        輔料:植物油適量、鹽適量

        茼蒿炒肉絲的做法步驟

        1. 茼蒿先用清水沖洗一遍后,再用小蘇打浸泡十分鐘,洗凈瀝水

        2. 肉絲備用(我買的是腌制好的肉絲)

        3. 起油鍋,加入肉絲翻炒片刻

        4. 肉絲炒至發(fā)白盛出備用

        5. 利用炒肉絲的底油加入茼蒿大火快速翻炒

        6. 加入適量鹽調(diào)味

        7. 再加入肉絲一起翻炒片刻

        8. 炒至茼蒿斷生即可出鍋~(茼蒿比較嫩,炒時間長的話口感會老)

        健康|夏天常吃茼蒿

        茼蒿(Chrysanthemum coronarium L。)又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),為菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜,具有極高的營養(yǎng)價值。據(jù)說在古時候,皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品,所以又叫貢菜。此外,皇帝菜還有許多不同的名稱,像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等,其實指的都是同一種菜。

        皇帝菜的功效與作用

        茼蒿中的痕量硒具有調(diào)節(jié)機體免疫功能,抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。

        茼蒿營養(yǎng)豐富,清爽可口,可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥;尤其適用于成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。

        夏季涼拌食用可祛暑增食欲。

        茼蒿制成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移和生長作用。

        茼蒿含有精油以及膽堿等物質(zhì),對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。

        茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。

        茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓、補腦的作用。

        茼蒿怎么做好吃?

        1

        清炒茼蒿菜

        材料:茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油。

        做法:茼蒿洗凈,控干水分,放入熱油鍋中大火煸炒,顏色變成深綠色之后,加入白糖、味精,炒勻后淋上香油就可以出鍋了。

        2

        茼蒿炒雞蛋

        材料:茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。

        做法:茼蒿洗干凈切成段,用熱水焯一下,雞蛋液中加入吃蔥花,攪拌均勻后炒熟,在熱油鍋中爆香大蒜,放入茼蒿,顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油,翻炒均勻就可以了。

        3

        涼拌茼蒿

        材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。

        做法:茼蒿洗凈切成段,用熱水焯熟,撈出擠干水分,最后用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

        4

        茼蒿燉帶魚

        材料:帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。

        做法:帶魚收拾干凈切成段,茼蒿洗凈用熱水焯一下,在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發(fā)黃后,加入蔥花、姜、大骨湯,大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色,放入茼蒿、鹽、胡椒粉調(diào)味,去除浮沫,再燉一會就可以出鍋了。

        茼蒿食用禁忌:胃虛泄瀉者慎食。陽虛質(zhì)體質(zhì)應忌食或少食;其余一般人群均可食用。


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