蘆筍炒得好吃的方法有哪些
蘆筍炒得好吃的方法有哪些
蘆筍是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龍須菜(區(qū)別于海發(fā)菜——深海蔬菜,亦有別名龍須菜)。下面給大家介紹幾種蘆筍炒得好吃的方法,歡迎閱讀!
做法1、蘆筍炒蝦仁
材料:蘆筍,油,鹽,蝦,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末。
做法
1.把蘆筍洗干凈,斜刀切段。
2.燒開水,在水里放油和鹽,燙一下蘆筍,很快就要拿出來,不然時間長就不脆了,燙不熟沒關(guān)系,還要再炒過。
3.蝦去頭去皮,開背取蝦線,然后放淀粉,加少許水,充分抓勻,洗掉蝦仁身上的粘液,然后用清水反復沖洗,到蝦仁比較白凈,就控干水分,加適量鹽和白胡椒粉,抓勻腌一會。
4.蝦子真的在這樣處理過之后,非常彈牙的說。以前不知道,蝦子口感常常不是很好,現(xiàn)在知道這個訣竅了,蝦子都更有他們死的價值了。
5.再準備少許蒜末,就可以開始炒了。
6.熱油鍋,先炒香蒜末,然后放蘆筍,翻炒兩下之后,就可以放蝦仁,淋少少許水,大火快炒,到蝦仁卷曲變色,放適量鹽調(diào)味就可以了。
小訣竅
簡單的菜不用太多的調(diào)味,吃著才會清爽。
做法2、蘆筍炒肉
材料:蘆筍,肉,蔥,姜。
做法
1.將蘆筍洗凈,去老根,開水焯一下。
2.斜著切段,肉切片。
3.鍋內(nèi)放油燒熱,下蔥、姜,放肉片炒白,然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。這個菜很好吃,很嫩,沒有渣滓。
做法3、蘆筍炒牛肉
材料:蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。
做法
1、蘆筍洗凈用開水過哈,(開水里放點油和鹽,這樣蘆筍才保持綠)撈出用冷水泡哈,切滾刀。
2、泡椒切斜刀,姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。
3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香,再放牛肉爆炒,放耗油,再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。
做法4、涼拌蘆筍
材料主料:蘆筍400克,
輔料:青椒20克,洋蔥(白皮)20克,
調(diào)料:鹽6克,白砂糖10克,色拉油10克,醋20克,胡椒粉1克。
做法
1.蘆筍切段;
2.青椒和洋蔥分別洗凈均切成末;
3.調(diào)味料(鹽3克、水6杯)倒入鍋中,用大火煮開,放入蘆筍段燙熟,撈出;
4.把調(diào)味料(糖10克、色拉油10克、醋20克、鹽3克、胡椒1克)混合調(diào)勻,放入蘆筍中;
5.最后,放入青椒末和洋蔥末拌勻就可以了。
小訣竅食物相克
蘆筍:《食鑒本草》記載:“蘆筍,忌巴豆”。
做法5、清炒蘆筍
材料:蘆筍,魚露小半勺,鹽,糖。
做法
1.蘆筍斜切成段。
2.炒鍋加油燒熱,放入蘆筍煸炒,加魚露,鹽,糖。大火翻炒1分鐘即可出鍋。