紅酒燉牛肉怎么做
紅酒燉牛肉怎么做
在《朱麗與朱麗亞》中,紅酒燉牛肉這道菜蘊(yùn)含了非凡的意義,紅酒倒入鍋里呲出的青煙,濺在書頁上的小點(diǎn)點(diǎn),令我十分的向往,甚至可以說是讓我即可就有了下廚房嘗試一下的沖動。那么,紅酒燉牛肉怎么做呢?
紅酒燉牛肉做法一
原料:
牛肉600克、口蘑4個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、蒜4瓣、紅酒一瓶(只用了半瓶)、香葉1片、黃油1塊、油、鹽、黑胡椒粉、番茄醬、溫開水適量。
做法:
1、處理牛肉,牛肉切大粒,用廚房紙一塊塊吸取水份,放在盤中,備用;
2、將口蘑切成塊、洋蔥和胡蘿卜切成條,備用;
3、在煎鍋中倒油,熱至七成時,把牛肉粒用中火雙面煎一下。煎好后,放一旁備用;
4、煎鍋中溶化黃油,放入洋蔥、胡蘿卜何蒜瓣,翻炒3分鐘左右,將炒好的蔬菜倒入燉鍋;
5、把煎好的牛肉也放進(jìn)去,開中火,待鍋里有刺啦聲時,倒入紅酒;
6、放入切好的蘑菇塊,撒鹽、黑胡椒粉、番茄醬,放入香葉,再倒入紅酒。開中火燉;
7、待鍋開后,倒入適量的溫開水,開中火燉2:30小時。即可。
提示:在燉的過程中,要注意翻動一下牛肉,以免糊鍋。
紅酒燉牛肉做法二
材料:牛腩 胡蘿卜 蘑菇 芹菜 洋蔥 大蒜 黑橄欖 蕃茄醬 紅酒 百里香 香葉 黑胡椒 鹽[2]
做法:
1.牛腩洗凈切塊,鍋中倒入可沒過牛肉的涼水,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,待牛肉的血污完全煮出來后(約3分鐘),撈出洗凈、瀝干;[2]
2.蘑菇大部分一切四瓣,剩兩朵切薄片,洋蔥切大塊,蒜切片,胡蘿卜切滾刀塊,芹菜洗凈切約2厘米段,備用;[2]
3.取一只湯鍋,倒油,大火加熱,待油溫約五成熱時放入洋蔥和大蒜炒香后,放入胡蘿卜、芹菜、蘑菇塊繼續(xù)炒至蔬菜變色時,倒入蕃茄醬;
4.炒到蔬菜上色后,倒入焯好的牛肉,黑橄欖(約七八顆),炒勻后倒入紅酒,用中小火煮到紅酒變得略濃稠時,放入百里香(新鮮的或干貨均可)和香葉;
5.倒入可以沒過牛肉的開水,調(diào)入黑胡椒和鹽,大火燒開后,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時;
6.快燉好時放入蘑菇片煮約五分鐘,關(guān)火,起鍋裝盤。[2]