塔菜的家常做法有哪些

　　塔菜是上海及周邊地區(qū)特有的一種冬季時令蔬菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下塔菜的家常做法。

　　一、塔菜炒冬筍的家常做法

　　材料

　　塔菜、冬筍。

　　調(diào)料：鹽、味精、白糖。

　　做法

　　1、將塔菜切開后洗凈，瀝干備用;

　　2、將冬筍剝殼后洗凈，入冷水鍋中煮開5-6分鐘，撈出切成片狀備用;

　　3、熱鍋入油，油溫后將塔菜倒入大火爆炒，等顏色變綠后加入冬筍片翻炒;

　　4、調(diào)入鹽、糖和味精，炒勻后即可。

　　二、蒜蓉塔菜的家常做法

　　材料

　　塔菜、蒜瓣兒、鹽、味精、糖、醬油

　　做法

　　1 鍋里放可以淹沒塔菜分量的水，煮沸，放入一勺鹽，

　　2 把洗凈的塔菜放進(jìn)去 綽水，撈起放進(jìn)清水里，瀝干水分，分成小束

　　3 鍋里放底油，加入蒜末兒，炒出香味，放入塔菜翻炒，

　　4 然后加入鹽、味精、 糖、醬油調(diào)味，迅速翻炒數(shù)下盛出

　　小訣竅

　　綽水時放入一勺鹽，綽好水迅速放入冷水中，可以使菜看起來更綠 塔菜也可以換成油菜來做，味道也是不錯的。

　　三、塔菜冬筍肉絲炒年糕的家常做法

　　材料

　　塔菜800g左右，冬筍1顆，瘦肉半磅，年糕700g左右，姜，鹽，糖，料酒，太白粉

　　做法

　　1)塔菜洗凈甩干，切成1寸長段，菜梗和菜葉分開放置;

　　2)冬筍去皮后對切，水里煮熟后切絲;

　　3)瘦肉洗凈切絲，加姜，料酒，鹽和太白粉抹勻后入溫油鍋滑熟;

　　4)鍋里油熱后先下菜梗，大火翻炒數(shù)下后下菜葉，加鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒1分鐘左右，下筍絲拌勻;

　　5)把肉絲鋪在上面，然后再均勻鋪上一層年糕，馬上蓋上鍋蓋，大火燜3-4分鐘，掀開鍋蓋翻炒數(shù)下即可。的家常做法

　　四、三鮮塌棵菜的家常做法

　　材料

　　烏塌菜，塌菜，烏菜，冬(春)筍，鮮香菇，胡蘿卜，油，鹽

　　做法

　　1.塌棵菜掰開洗凈。

　　2.冬筍、香菇切片三樣炒在一起。

　　3.怕筍會澀的話就先用開水略焯一下，胡蘿卜只是點(diǎn)綴而已，就可以了。