蛋糕怎么做比較好吃
蛋糕怎么做比較好吃
你知道怎么做出好吃的蛋糕嗎?下面學習啦小編跟你分享一下蛋糕怎么做比較好吃?
一、櫻桃巧克力蛋糕的做法
材料
主料:150克黃油,120克糖,3個新鮮雞蛋,200克面粉,25克無糖可可粉,100毫升牛奶,150克黑巧克力,一罐去核糖水櫻桃(櫻桃實重500克左右),2小勺發(fā)酵粉,12個MUFFIN蛋糕專用的小紙杯
做法
一:將黃油和100克黑巧克力放到一個小鍋中溶化,火力用最小的一檔,注意經(jīng)常攪拌,使兩種材料均勻混合,到兩種材料完全融化了便可。
步驟二:將另外50克黑巧克力切碎,待用。注意顆粒不能太小,否則會在高溫下完全融化,便看不到了。在這時將烤箱設(shè)為180度預熱。
步驟三:櫻桃罐頭放干糖水,稍微晾干些,待用。
步驟四:將所有的材料放到大量杯中(除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑),注意將雞蛋放在最下,融化好的黃油和巧克力放在最上,然后用電動攪拌器的最高速度打三分鐘,然后加入櫻桃四分之三的櫻桃,手動攪拌均勻
步驟五:將紙杯放入烤盤中,將料分別分為三次逐步放入紙杯中,最后在頂端加上剩余的櫻桃和巧克力碎屑點綴,放入達到180度的烤箱的中間層烤20分鐘。
二、玫瑰荔枝蛋糕的做法
材料
蛋白78克,全蛋57克,糖50克,低粉34克,杏仁粉43克,黃油9克,荔枝罐頭汁85克,玫瑰水5克,明膠3ml,荔枝果肉
做法
1.全蛋混合粉類,攪拌到顏色發(fā)白。
2.蛋白加糖打發(fā)到干性,與蛋糊混合,最后加入融化的黃油拌勻。
3.倒在平盤上,抹開成薄薄一層,大約5毫米厚,180度烤10分鐘。
4.這個分量正好做42L烤箱的烤盤一份,冷卻后用慕斯圈刻出4片10cm見方的蛋糕片備用。
5.明膠撒在冰涼的液體里,攪勻,靜置片刻漲發(fā)之后微波二三十秒融化。
6.放涼后拌入撕成小片的果肉,一直冷卻到微微凝結(jié)時,慕斯圈里先放一片蛋糕,把果凍液倒上去,上面再蓋一片蛋糕,冷藏凝固。
7.慕斯圈放烤盤上,底下鋪一片蛋糕,抹buttercream,放上預先冷藏凝固的蛋糕/果凍/蛋糕的三明治,再抹buttercream,蓋上最后一片蛋糕。
8.淋面的白巧克力ganache只簡單用白巧和淡奶油1比1:白巧切細碎,淡奶油微波滾沸后倒下去,攪拌乳化。
9.趁ganache溫熱時淋在蛋糕上,讓它自然流開。把慕斯圈外邊擦干凈,冷藏。
三、白巧克力乳酪蛋糕的做法
材料
蛋糕底:黃油10g,全麥餅干40G,蛋糕體:白色巧克力100G,奶油奶酪150g,砂糖40G,淡奶油50g,雞蛋1個
做法
1.先將用于蛋糕底的黃油融化,將餅干壓成餅干碎,并放入模子中,加入融化的黃油,用手壓緊,放在冰箱備用;
2.將奶酪中加入砂糖隔水融化備用;
3.將白巧克力隔水融化備用;
4.將淡奶油加入到融化了的奶酪中,攪拌均勻;
5.將蛋黃和蛋白分別加入,每次都要攪拌均勻;
6.加入融化了的白巧克力,充分攪拌均勻;
7.將蛋糕糊倒入模子中,烤箱170°預熱,中層28分鐘,出爐以后待涼脫模,放入冰箱中冷藏更美味。
四、藍莓凍芝士蛋糕的做法
材料
消化餅干80克,黃油25克,奶油奶酪125克,淡奶油125克,牛奶60克,吉利丁片1.5片,藍莓果醬60克,糖35克,水3小勺,藍莓果醬材料:新鮮藍莓300克,糖適量,檸檬汁少許,蜂蜜少許,鹽一點點
做法
藍莓果醬的做法:
1藍莓加水,大火燒開(水稍沒過藍莓即可)
2加入適量的糖,檸檬汁,一點點的鹽,轉(zhuǎn)小火慢煮
3邊煮邊用木鏟攪拌,煮至粘稠就OK咯(大約20多分鐘吧)
4喜歡蜂蜜的朋友在快好的時候加入少許的蜂蜜攪拌拌勻即可
5做好后的果醬冷卻后冷藏備用,用的時候取60克即可
蛋糕做法:
1消化餅干用搟面杖碾碎,加入25克融化后的黃油拌勻
2將拌勻的餅干碎均勻的鋪在模子里面,壓平,冷藏備用
3奶油奶酪加入25克糖打至順滑,分次加入牛奶拌勻后加入藍莓醬拌勻
4吉利丁片提前用冷水泡軟,取出后加3小勺溫水,攪勻
5將吉利丁溶液倒入藍莓芝士糊中,攪勻
6淡奶油加10克糖,打至6分發(fā),慢慢倒入藍莓芝士糊中拌勻
7將拌勻的藍莓芝士糊倒入事先鋪好餅底冷藏過的模具中,冷藏一晚
8第二天早上起來脫模裝飾即可