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      千層餅的4種不同做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      千層餅的4種不同做法

        千層餅,又叫"瓤子餅",是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。你了解千層餅的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的千層餅嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦千層餅的4種不同做法。

        千層餅的4種不同做法

        千層餅的做法1

        材料

        (1人份)面粉100g,酵母、溫水、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、花椒面、油少許

        做法

        1.面粉加溫水,少許鹽及酵母,揉成光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜,醒半個(gè)小時(shí);

        2.面團(tuán)分成四份,砧板上灑干面粉,取一團(tuán)面,搟面杖搟成薄片,摸油,撒肉末及蔥花,撒少許鹽、花椒面、胡椒粉;

        3.將面皮對(duì)折再對(duì)折,用搟面杖搟薄;

        4.平底鍋放少許油,小火煎至聞到蔥香味,翻面,煎至兩面金黃;

        5.同法處理另外三團(tuán)面;

        6.切開享用~

        千層餅的做法2

        材料

        牛肉末,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,白糖

        做法

        1.炒鍋?zhàn)?,稍多點(diǎn),五成熱時(shí)下牛肉末炒散

        2.小火炒至酥香吐油

        3.加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬

        4.炒出紅油后加蔥姜蒜末

        5.炒出香味即可

        千層餅的做法3

        材料

        豬肉末,面粉,水,蔥花,鹽、味精、五香粉

        做法

        1.和面,或多少自己定,面需要軟點(diǎn)!切蔥花,將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內(nèi)攪拌均勻。將面團(tuán)搟成圓餅,稍薄點(diǎn),將肉末餡平鋪在面餅上。

        2.將面餅用刀上下左右各切兩刀,自右邊起一層層疊起,疊到圖三樣子時(shí),反過(guò)來(lái)用手或者搟面杖搟壓,平底鍋內(nèi)放油,將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊,裝盤即可。

        千層餅的做法4

        材料

        1:中筋面粉(All purpose flour) 2杯。

        2:開水1杯,玉米油2茶匙。

        3:精瘦豬肉餡200g(Costco, extra lean ground pork)。

        4:蔥3條洗凈切蔥花,鹽1/2茶匙,十三香粉1/4茶匙,雞粉(或雞精)1/4茶匙,香油1大匙,生粉1大匙,生抽1大匙,糖1/2茶匙,雞蛋1個(gè)。

        5:橄欖油2x3大匙。

        注:1杯=240毫升,面是從面袋里直接舀的,沒(méi)過(guò)篩。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。

        做法

        盆內(nèi)放入中筋面粉,邊用筷子攪拌邊將開水倒入面粉里,繼續(xù)攪拌成大塊面團(tuán),然后揉成軟面團(tuán),加2茶匙玉米油揉至光滑,蓋上醒30分鐘。乘醒面的空擋,取一盆,放入所有4料,用筷子順一個(gè)方向攪拌到餡上勁為肉餡。

        把醒好的面團(tuán)分成2份,每份搟成后1-1.5毫米厚薄餅,用刀劃成6等份,將一半的肉餡均勻涂到5片薄餅上。先將沒(méi)放肉餡的1/6餅皮蓋到相鄰的涂了肉餡的餅皮上,接著把相鄰的另一片蓋上,然后將對(duì)角的那一片蓋上,接依次蓋上最后兩片。邊角用手捏緊,搟面杖稍搟壓一下。放入盛2大匙橄欖油的不沾鍋里。置爐上開中火煎3分鐘,然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分鐘,至金黃即可切塊食用,非常好吃。

        點(diǎn)擊下頁(yè)查看>>>千層餅禁忌與副作用

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