發(fā)面油餅怎么做才好吃
剛出鍋的熱發(fā)面油餅,和放冷后的涼發(fā)面油餅,口感完全不同。熱發(fā)面油餅,面餅柔軟粘,仿佛吃面一樣,不會(huì)有吃其他餅類的那種澀口感?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下發(fā)面油餅怎么做才好吃?
發(fā)面油餅的好吃做法1
材料
1:中筋面粉(All-purpose flour)1又1/4杯(200克),剛滾的開水3/4杯(175克),玉米油或其他素油1/2茶匙;
2:油2大匙,鹽1茶匙,面粉5大匙,雞粉(或雞精)1/6茶匙;
3:蔥3條洗凈切蔥花;肉松2大匙,我用自己做的肉松,做法見(jiàn)福建肉松;
4:白芝麻4茶匙,油3大匙。 注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。
做法
1、盆內(nèi)放入1料的面粉,邊用筷子攪拌邊倒入開水,稍冷揉成軟面團(tuán),加1/2茶匙的油揉光滑,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、把所有2料放一小碗里攪拌均勻成油酥待用。把面團(tuán)分成2等份,取一份稍揉壓成餅狀,搟成圓形厚1.5毫米的薄皮,均勻攤上一半的油酥
3、肉松1大匙和一半的蔥花均勻撒在面餅上。從下往上圈起壓緊成長(zhǎng)條狀,然后從一端開始盤向另一端成圓形,將末端壓在圓餅下,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
4、用搟面杖將餅搟開些,均勻放上2茶匙芝麻,再把餅搟成直徑15厘米的餅。
5、將餅放入預(yù)先放有1.5大匙油的不粘鍋里,置爐上開中火,兩面煎成金黃色,趁熱切塊食用,非常好吃。
發(fā)面油餅的好吃做法2
材料
原料:南瓜、普通面粉
調(diào)料:鹽、花生油、五香粉
做法
1、南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟。
2、用一根筷子能輕易的插入南瓜就說(shuō)明已經(jīng)熟了,然后將火關(guān)到最小,用大勺子將南瓜按壓成泥,不關(guān)火是因?yàn)橐脽崮瞎夏鄬⒚娣蹱C熟,燙面的五香餅好吃!
3、將熱的南瓜泥分次加入面粉中,然后快速的用勺子攪拌。
4、把南瓜與面粉攪拌成絮狀,等溫度不燙手時(shí)將面和成面團(tuán)。
南瓜的水份很大,一定要分次加,我喜歡軟一點(diǎn)的餅,所以加的南瓜就多
5、和好的面團(tuán)蓋上濕布醒10分鐘。
6、然后將大面團(tuán)分成自己喜歡的數(shù)個(gè)小面劑子,揉圓并按扁。
7、搟成薄薄的大面片。
8、在面片上刷一層薄油,并撒上一層鹽、五香粉。
9、然后將面片卷成圓筒狀。
10、將卷成條狀的面再卷成圓形。
11、按壓至扁平。
12、最后再搟成自己想要的厚度的餅。
13、預(yù)熱好的電餅鐺,內(nèi)部上下都刷一層薄油(不刷也行),放入餅坯合上蓋子。
14、2-3分鐘后,當(dāng)電餅鐺冒著很大的熱氣時(shí),掀開翻面,再蓋1-2分鐘至兩面都金黃,拿出切塊即可。
發(fā)面油餅的好吃做法3
材料
低筋面粉500克、速溶干酵母5克、無(wú)鋁泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、鹽、蔥花
做法
1、和面團(tuán):低粉先與泡打粉混和,然后加進(jìn)其他材料和成面團(tuán)。
2、和好的面團(tuán)用搟面杖搟成方形。
3、然后抹上油,灑鹽、蔥花,卷起,收口的地方用手指捏實(shí),然后搓成光滑均勻的圓條,切成若干等份,搟成小餅。
4、蒸鍋刷薄油,把搟好的餅放進(jìn)去,醒上20分鐘。
5、然后大火蒸上4-5分鐘。
8、吃的時(shí)候下油鍋煎至表面金黃即可。香噴噴的蔥油餅,很簡(jiǎn)單吧!
發(fā)面油餅的好吃做法4
材料
低筋面粉500克,速溶干酵母5克,無(wú)鋁泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克
做法
1.以上材料混合揉成光滑的面團(tuán),揉好不用醒發(fā)直接用搟面杖搟成方形
2.抹油,撒鹽,蔥花
3.卷起來(lái),封口
4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子
5.上籠屜,醒發(fā)20分鐘,開火蒸10分鐘至熟
6.平底鍋加油,把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來(lái)的風(fēng)味都不同哦。