凍豆腐怎么做菜

　　凍豆腐(frozen beancurd)是由新鮮豆腐冷凍而成的食物，具有孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富、味道鮮美的特點(diǎn)，是制作多種美食的原材料。凍豆腐主要原料為黃豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，有益氣和中、潤燥生津、清熱解毒的功效，適宜一般人群食用，特別是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些凍豆腐怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　凍豆腐做菜的方法具體如下：

　　過橋豆腐

　　材料：豆腐500g、雞蛋2個(gè)、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g。

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好的辣醬2)豆腐切塊雞蛋打好。

　　3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟。

　　4)蒸好的豆腐雞蛋。

　　5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等。

　　6)澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。

　　宮保豆腐

　　食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量。

　　做法：

　　1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。

　　2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。

　　4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。

　　5)倒入1/2湯匙香油。

　　6)調(diào)入適量精鹽。

　　7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。

　　8)豆腐切成1厘米見方的小丁。

　　9)鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

　　10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

　　11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

　　12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　13)倒入姜末、蔥段，炒香。

　　14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。

　　15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

　　16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

　　番茄燉豆腐

　　食材：番茄1個(gè)、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g。

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)青豆開水煮至3分鐘過涼。

　　3)西紅柿炒燙去皮。

　　4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

　　5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

　　6)再放入青豆繼續(xù)翻炒。

　　7)加入鹽，糖。

　　8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

　　9)加入蠔油調(diào)味。

　　10)淋入水淀粉。

　　11)湯汁濃稠關(guān)火。