豆干怎么做菜
豆干怎么做菜
豆干是豆腐干的簡稱,漢族傳統(tǒng)豆制品之一,咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些豆干怎么做菜方法,希望對大家有所幫助!
豆干做菜的方法:
鹵汁豆腐干
一、材料
主料:油豆腐300克
調(diào)料:八角3枚、鹽1克、白糖30克、雞精少許、老抽10ml、香油5ml、蜂蜜
廚具:炒鍋
二、做法
1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的,并不是豆腐干哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水,才正正好吃。
2、將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老板娘說的,這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的進(jìn)去。
3、汆好的油豆腐放入溫水,以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的,用鏟刀按一下就差不多有數(shù)了。
4、放入三枚八角。
5、調(diào)入食鹽。
6、還有必不可少的白糖,建議使用綿白糖哦。
7、倒入老抽,這里是著色用的,一定是老抽哦。
8、根據(jù)個人需要調(diào)入雞精,也可以不放。
9、蓋上蓋兒,轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10、蓋上蓋兒,轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
11、 放涼后之倒入芝麻香油。
12、調(diào)入蜂蜜。
三、小竅門
1、原材料一定選用油豆腐,多孔才更入味。
2、豆腐汆一下,汆去表面的油層;
3、糖要多放,甜甜的才是江南的口味嘛~
4、蜂蜜和香油一定要等冷卻之后再放,不然高溫要破壞蜂蜜的營養(yǎng)的。
四、營養(yǎng)價值
鹵汁豆腐干的營養(yǎng)價值不低于牛奶,且具有清熱、潤燥、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、降濁等功能,老少皆宜。
豆干的營養(yǎng)價值:
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。