家常炒菜花怎么做
家常炒菜花怎么做
“菜花,營養(yǎng)豐富,很家常卻又狠美味,那咱就做最受歡迎的五花肉炒菜花,焯水后的菜花再炒,縮短了炒制時(shí)間。加一勺豆豉辣醬,配上紅椒和香蔥,出鍋時(shí)淋香油增香,那味道真是叫絕。”那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些家常炒菜花怎么做方法,希望對大家有所幫助!
家常炒菜花的制作方法:
五花肉炒菜花的做法
1.將菜花去根,用手掰小朵,五花肉切片
2.鍋里燒水沸騰,加少許鹽,放入菜花焯燙
3.鍋燒熱,放植物油,五層熱放入五花肉片
4.小火煸炒出油
5.繼續(xù)煸炒至肉色微黃
6.放入姜片和蒜片
7.加入一勺郫縣豆瓣醬,翻炒
8.加入瀝干水的菜花,翻炒均勻,加適量鹽調(diào)味
9.加入紅椒迅速大火翻炒
10.撒香蔥段
11.關(guān)火,滴幾滴香油
12.開動(dòng),狠下飯哦
紅腸炒菜花的做法
材料:
1、紅腸:一根
2、 西紅柿:一個(gè)
3、菜花:適量
4、蔥花、姜片:少許
做法:
1.鍋內(nèi)放水燒開,加少許鹽、幾滴油,放入菜花焯八成熟,撈出過一下涼水,放一邊備用;
2.西紅柿先切成片,留兩三片放一邊,其余的切成丁,紅腸斜切成片;
3.炒鍋放少許油燒熱,放蔥花、姜片爆香,下紅腸翻炒幾下,盛入盤內(nèi);
4.炒鍋內(nèi)再放少許油,燒熱,放西紅柿丁翻炒,根據(jù)情況,炒出的西紅柿湯汁如果太少的話,可以加入少許水燜出湯汁,然后放入菜花、紅腸一起翻炒幾下,加少許鹽(紅腸是咸的,所以鹽不用加太多)繼續(xù)翻炒,喜歡脆的就少炒一會(huì)兒,炒到自己喜歡的程度,出鍋前放入西紅柿片,淋入少許生抽翻炒幾下,出鍋!
干炒菜花的做法
主要原料;
原料配單;
主料;花椰菜500克;
配料;五花肉片60克、水發(fā)香菇40克、紅椒40克、青椒40克;
調(diào)料;蔥段15克、姜片10克、鮮醬油15克、蒜香辣醬15克、紹酒15克、精鹽3克、白糖5克、味精2克、烹調(diào)油適量。
制作方法;
提前把菜花洗凈,用手掰成大小合適均勻的小朵,然后攤開晾半天,使其表面發(fā)蔫為宜,備用。
步驟一
1-6、勾兌碗汁;碗中放入鹽、味精、白糖、蒜香辣醬、鮮醬油和紹酒調(diào)勻,然后放少許清水?dāng)噭騻溆?
步驟二
7-9、鍋中放少許底油煸炒五花肉片,待肉片煸出油后放入蔥姜爆香,然后下入香菇略炒數(shù)下;
步驟三
10-14、倒入事先晾好的菜花煸炒一分鐘,然后烹入碗汁炒勻并用中火收汁,待湯汁收凈后放入青紅椒旺火炒勻便可出鍋。
此菜特點(diǎn);色澤美觀、鮮香入味、口感微脆、制作簡單。
溫馨提示;
1、菜花要提前晾干發(fā)蔫為好,這樣很容易入味,一般晾五小時(shí)以上為宜。
2、口味可隨意調(diào)整,如麻辣、香辣、咸鮮、魚香、咖喱等都可以。
3、碗汁的量要合適,汁多容易把菜花炒爛口感不好,汁要寧少勿多,可在炒制的過程中以點(diǎn)水的方法控制菜花的軟硬,干炒時(shí)切不可炒糊。