臘肉怎么做菜
臘肉怎么做菜
臘肉是一種很有家鄉(xiāng)味道的美味，臘肉怎么炒好吃呢?來(lái)學(xué)學(xué)臘肉的家常做法.那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些臘肉怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!
臘肉做菜的方法具體如下:
干鍋茶樹(shù)菇的做法:
食材用料：新鮮茶樹(shù)菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、干鍋茶樹(shù)菇
做法：
1.臘肉放鍋內(nèi)蒸20分鐘蒸軟
2.茶樹(shù)菇洗凈，掰斷
3.茶樹(shù)菇放滾水內(nèi)焯2分鐘，撈出瀝干水
4.蒸好的臘肉切片，小尖椒切段
5.鍋內(nèi)少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發(fā)皺
6.倒入茶樹(shù)菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉(zhuǎn)入干鍋邊加熱邊食用即可!(若無(wú)干鍋直接炒熟一樣)
干鍋臘肉的做法:
主料：臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)
調(diào)料：鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)
1把臘肉泡泡洗凈
2用煮鍋煮到8成熟撈起
3涼一涼，切薄片
4把萵筍去皮，洗凈切長(zhǎng)條
5把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘
6小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲
7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉
8用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會(huì)
9加小米加少許的鹽翻炒均勻
10加臘肉片，味極鮮
11加少許的水燜一會(huì)
12加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃
小竅門(mén)：
1臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋
2吃的就是那香味，還可以加熱煮的
3不用加太多的調(diào)味品，把臘味壓住了
4萵筍和蒜薹不可久炒
蒜苗炒臘肉的做法:
主料：臘肉 (適量)蒜苗 (適量)洋蔥 (半個(gè))
調(diào)料：蔥姜 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)
1準(zhǔn)備原料
2臘肉切薄片
3洋蔥切絲，蒜苗切段
4熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，
5下入洋蔥和蔥姜，辣椒炒香
6最后下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可
臘肉炒茄丁的做法:
主料：茄子 (適量)臘肉 (適量)
調(diào)料：青椒 (適量)小米辣 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)
1茄子洗凈，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘后擠干水份。
2臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。
3蔥姜蒜切末。
4青椒切丁，小米辣切粒。
5炒鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油，放入茄丁翻炒，炒軟后盛出。
6續(xù)一點(diǎn)油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。
7加入臘肉炒勻。
8放入茄丁翻炒。
9生抽和醋，一點(diǎn)糖，加點(diǎn)水調(diào)成汁，倒入。
10大火翻炒，收汁后撒上蔥綠即可。
小炒臘肉的做法:
主料：臘肉 (適量)
調(diào)料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生姜 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)
1臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3鍋里倒入植物油，油熱后放進(jìn)姜絲爆香。
4調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。
7等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋。
小竅門(mén)：
1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗干凈方可用來(lái)烹制。
2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開(kāi)入鍋，防止蒜苗葉軟爛。
3、因?yàn)榕D肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。
青椒炒臘肉的做法:
主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個(gè))青椒 (2個(gè))
調(diào)料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
1.準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料。
2將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。
4加入青紅椒一起煸炒。
5鹽鍋邊溜點(diǎn)清水，加鹽，生抽調(diào)味。
6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。