牛肉炒飯的家常做法
牛肉炒飯的家常做法
牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。牛肉炒飯有哪些好吃的做法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理牛肉炒飯的家常做法。
牛肉炒飯的家常做法1
材料
米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿卜，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽
做法
1、剩米飯，水分蒸發(fā)了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來(lái)攤開冷卻，因?yàn)楫?dāng)時(shí)想吃炒飯了，就時(shí)做的。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點(diǎn)點(diǎn)黑椒再拌勻，腌幾分鐘。
3、腌制牛肉過(guò)程中，胡蘿卜切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個(gè)雞蛋調(diào)散。
4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。
5、鍋中放油，將胡蘿卜、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發(fā)就出來(lái)了。
6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。
7、放入米飯炒散。
8、再撒點(diǎn)黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。
小訣竅
不喜歡吃洋蔥的可以不加，個(gè)人認(rèn)為，加入點(diǎn)洋蔥，香味口感都要好很多。
牛肉炒飯的家常做法2
材料
肉眼排，沙茶醬，大蔥，雞蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷飯
做法
1、先將1個(gè)蛋黃與一大勺沙茶醬跟冷飯一起抓均勻。注：注意手法要輕，是抓，而不是擠壓，不然飯容易擠爛。
2、將牛排切片，加入一勺沙茶醬、1小勺料酒、1小勺生抽，攪拌均勻以后再滴幾滴麻油，靜置待用。
3、磨少許姜蓉，大蔥切斜絲。
4、油鍋燒熱，將腌制過(guò)的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉、蔥絲，稍許翻炒幾下馬上起鍋待用。
5、將剩余的雞蛋利用鍋中余下的油滑散，加入腌制過(guò)的冷飯。
6、炒熱以后再加入1勺沙茶醬，炒均勻至香味散發(fā)出來(lái)后再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻幾下即可起鍋。牛肉熱燙軟嫩，沙茶辛辣甘香，余味無(wú)窮......謝謝欣賞!希望大家喜歡哦!!
牛肉炒飯的家常做法3
材料
南瓜，西瓜皮，牛肉，隔夜的飯
做法
1.材料：南瓜，西瓜皮，牛肉(可換成新鮮的或其他喜歡的肉類)，隔夜的飯(冰箱冷藏過(guò)更容易炒制)
2.把西瓜皮的紅色部分削凈，綠色的皮也削去，多削掉點(diǎn)口感會(huì)更好
3.處理好的西瓜皮洗凈切小丁
4.南瓜去皮去馕切小丁
5.牛肉切小丁
6.碗內(nèi)加少許水，加鹽和雞精化開備用，炒飯時(shí)加入
7.不粘鍋不用加油，直接入牛肉丁煸出香味后盛出
8.另起油鍋，先入南瓜丁，煸炒片刻后再入西瓜皮丁同炒。加鹽調(diào)味，炒到南瓜丁和西瓜皮丁軟爛即可。因?yàn)槲壹矣行∨笥眩晕页吹谋容^爛
9.起油鍋，加入冰箱冷藏的隔夜飯，中小火慢慢劃散至顆粒分明。這個(gè)過(guò)程需要耐心一點(diǎn)。劃散后加入事先化開的調(diào)味品炒勻
10.加入牛肉丁，南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均勻即可，可加少許糖調(diào)味
牛肉炒飯的家常做法4
材料
西瓜皮、牛肉、蔥、雞蛋、鹽、糖、食用油、生抽、生粉、魚子醬、剩飯
做法
準(zhǔn)備
1、牛肉切丁，放生粉、鹽、生抽、一點(diǎn)白糖、少許蛋白、兩大勺油，拌勻
2、西瓜皮刨去外皮，切丁，放少許鹽，腌制一會(huì)會(huì)，去水，待用
步驟
1、 鍋中放適量油
2、 放入牛肉，快速炒至變色
3、 撈出瀝油
4、 炒牛肉的湯汁留在鍋中，放入米飯，慢慢炒散
5、 放入西瓜皮拌炒
6、 放腌肉剩下的全蛋液
7、 炒至蛋成型
8、 放入牛肉粒拌炒
9、 放少許魚子醬、鹽，拌炒均勻
10、出鍋前放入蔥花即可