怎么做香煎牛排才好吃
怎么做香煎牛排才好吃
煎牛排的調味其實是在腌制的過程中做的,煎的過程中是不加任何調味料的。腌制的方法是先用海鹽(注意一定要用海鹽),均勻地大量的鋪滿牛排的正反兩面;然后大量地撒黑胡椒,同樣鋪滿兩面。接下來,學習啦小編跟你分享怎么做香煎牛排才好吃?
香煎牛排的好吃做法分享1
材料
牛肉250克,大蒜3瓣,香菜適量,蠔油2大匙,糖1大匙,生抽1大匙,鹽0.5小匙,雞精1小匙,五香粉0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,清水2大匙,水淀粉1匙
做法
1.牛肉切成約0.3mm大片,大蒜切片;
2.把牛肉與大蒜片放入碗內,把所有調節(jié)器味料混合在一起倒入牛肉碗中,充分的攪拌,腌制30分鐘
3.平底鍋內倒少許油,放入牛肉片煎制金黃色取出裝盤即可。
香煎牛排的好吃做法分享2
材料
原料:澳洲和牛排2塊,青菜1小把,小胡蘿卜2根,檸檬半個。
調料:研磨紅酒鹽(可替換),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)
做法
1、牛排如果是冷凍的,請放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。
3、牛排鍋燒熱,放入橄欖油,待微微冒起白煙時放入牛排,不要移動。此時鐵板溫度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
4、煎的時候轉小火,時間需要根據牛排大小自己判斷,我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后,旋轉70度繼續(xù)煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,即可翻面。
5、翻面后的牛排,可以改中火,按照剛才的辦法繼續(xù)煎,期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排,中間要有粉紅才對,此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。
6、如果牛排比較厚,待兩面煎好后,可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁,防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾后擺上牛排即可。
小訣竅
1、不要買腌制過的牛排。好肉不需要腌制,長時間腌制不僅無法辨別肉的花紋,也會影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種,其實是吃不出肉的好壞,只能吃個調料的味道。
2、買牛排選擇稍微厚一點的,厚一點的才好把握熟度。否則剛下鍋,還沒等翻面呢,就已經熟的差不多了,那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺。
3、鮮嫩的牛排,不用用刀背拍松,因為會破壞外形。
4、如果想吃著更香,可以用黃油煎牛排。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來煎。
5、煎牛排之前可以先煎蒜片,這樣會比較香。也可以買瓶香蒜粒,在煎的過程中撒上,也非常提香味。
6、煎牛排用的鹽,可以隨意,我用的是紅酒鹽,也可以用海鹽或者巖鹽,看個人喜歡的風味。
香煎牛排的好吃做法分享3
材料
菲力牛排1塊,橄欖油30cc,鹽1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,香煎菲力牛排調味汁適量
做法
1、菲力牛排灑上黑胡椒粗粉和鹽,用橄欖油略腌;
2、然后放入鍋中兩面翻煎至紅褐色,將調味汁淋在牛排上即可。
香煎牛排的好吃做法分享4
材料
牛仔骨4塊(如果多人吃可以用剪刀剪成拇指長塊,我這做的是一整條的),白洋蔥1個,黑椒,椒鹽粉,白糖,生粉,蠔油,生抽,水
做法
1、先用黑椒、椒鹽粉均勻撒上牛仔骨上腌3小時左右。
2、放油中小火煎香牛仔骨,至兩面微焦金黃后上碟備用。
3、用鍋里的余油放切好的洋蔥絲兜炒,白糖、生粉、蠔油、生抽、水攪勻,倒入洋蔥一起炒到汁起泡,再把煎好的牛仔骨放入兜勻即可上碟。