絲瓜怎么做菜

　　絲瓜Luffa cylindrica (L.) Roem。是原產(chǎn)于印度的一種葫蘆科植物，在東亞地區(qū)被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強(qiáng)大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長(zhǎng)都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須，易生不定根。國(guó)內(nèi)外均有分布和栽培。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些絲瓜怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　絲瓜做菜的方法具體如下：

　　1.燒絲瓜的做法：

　　材料：絲瓜800克，水發(fā)香菇50克，姜汁適量。

　　做法：

　　先將水發(fā)香菇去蒂洗凈，絲瓜去皮洗凈切片;鍋燒熱，加入生油，用姜汁烹，再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，調(diào)勻即成。此菜肴具有益氣血，通經(jīng)絡(luò)的功效。適用于婦女產(chǎn)后乳汁不下，乳房脹痛等病癥。

　　2.西紅柿絲瓜湯的做法：

　　材料：絲瓜1根，西紅柿2個(gè)，香蔥花適量。

　　做法：

　　先將西紅柿洗凈，切成薄片，絲瓜去皮洗凈切片;鍋中放人熟豬油燒至六成熱，加入鮮湯500毫升燒開(kāi)，放人絲瓜片、西紅柿片，待熟時(shí)，加胡椒粉、細(xì)鹽、味精、蔥花調(diào)勻起鍋。此湯味美鮮香，具有清解熱毒，消除煩熱的功效。暑熱煩悶，口渴咽干者服之有效。

　　3.炒絲瓜的做法：

　　材料：絲瓜250克。

　　做法：

　　先將絲瓜去皮洗凈切片，鍋置火上，放油少許，燒至六成熱，倒人絲瓜煸炒，待絲瓜熟時(shí)加精鹽少許即成。此菜肴清淡可口，具有清熱利濕，化痰止咳的作用。尤適應(yīng)于痰喘咳嗽，熱痢，黃疸患者服食。

　　4.生絲瓜汁的做法：

　　材料：生絲瓜1000克，蜂蜜適量。

　　做法：

　　先將生絲瓜洗凈，切絲絞榨取汁，加入蜂蜜(一般10：1比例調(diào)制)，攪勻即可。此汁具有清熱止咳化痰之功效，適用于小兒百日咳患者服食。

　　5.絲瓜肉丸湯的做法：

　　材料：豬肉末150g、絲瓜500g、雞蛋1個(gè)、老姜1小塊、香蔥4棵、淀粉2大匙、鹽、雞精適量。

　　做法：

　　①絲瓜去皮洗凈后對(duì)剖開(kāi)，再縱切成半圓形厚片;老姜剁成極細(xì)的末;蔥切碎。

　　②將雞蛋打入肉末中，放鹽、姜末、蔥碎(留一小匙待用)、淀粉，順一個(gè)方向攪打上勁。

　?、坼佒屑訙蛩?，燒沸后下絲瓜片、鹽。

　?、軣泻蟾男』?，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完后放雞精(如果用的是湯，即可不放雞精)改中火煮約5min。

　?、萜疱伿⑷霚柚?，撒上蔥碎即成。

　　6.絲瓜蝦米蛋湯的做法：

　　材料：絲瓜250g，蝦米50g，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。

　　做法：

　　①將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。

　?、诔村伾匣?，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。

　?、坼佒蟹庞驮贌裏幔率[花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開(kāi)水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5min，下雞蛋再煮3min，這時(shí)湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。

　　7.絲瓜爆炒荔枝的做法：

　　材料：荔枝80g，絲瓜100g。鹽、豬油、雞精各適量。

　　做法：

　　①將荔枝去皮、去核;絲瓜切片。

　?、谧侟c(diǎn)火，倒入清水，待水開(kāi)后倒入荔枝焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　③坐鍋點(diǎn)火放入豬油、荔枝翻炒，加入絲瓜片、鹽、雞精炒熟即可。

　　8.炒蛋皮的做法：

　　材料：蛋皮3張、絲瓜300g、罐裝蘑菇1/2罐。清油、白糖、味精、蔥花、姜末各適量、清湯少許。

　　做法：

　?、賹⒔z瓜去尾去皮，洗凈切塊;蛋皮切成菱形。

　　②置鍋點(diǎn)火，倒入適量清油，待油熱后下蔥、姜末煸出香味，投入絲瓜繼續(xù)煸炒約1min，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火燉煮3～5min，加入適量味精，出鍋裝盤(pán)。

　　絲瓜的營(yíng)養(yǎng)分析

　　絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱(chēng)。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。

　　1. 抗壞血病：

　　絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥;

　　2. 健腦美容：

　　由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺;

　　3. 抗病毒、抗過(guò)敏：

　　絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。

　　絲瓜的相關(guān)人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜;

　　2. 體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。

　　絲瓜的制作指導(dǎo)

　　1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁涂敷患處。

　　2. 絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)成分隨汁水流走。

　　3. 烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。

　　4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

　　絲瓜的食療作用

　　絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng);

　　具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)的功效;

　　用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。

　　絲瓜絡(luò)味甘、性平，通行十二經(jīng)，可通絡(luò)活絡(luò)，清熱化痰。