炒菠菜的不同做法
炒菠菜的不同做法
菠菜根據(jù)葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細(xì)長(zhǎng);圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質(zhì)好。美味的炒菠菜應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享炒菠菜的不同做法。
炒菠菜的做法【1】
材料
原料：干木耳，雞蛋，菠菜，蒜
調(diào)料：鹽，蘑菇精
做法
1.干木耳用溫水泡發(fā)，然后洗凈摘去根，撕成小朵;
2.菠菜洗凈切大段，蒜剁碎;
3.雞蛋打散備用;
4.先把雞蛋炒熟鏟出備用;
5.放入少許油，爆香鍋后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的雞蛋，再加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。
炒菠菜的做法【2】
材料
菠菜250克，雞蛋1個(gè)，食鹽2克，山西老陳醋1滴
做法
1.菠菜的處理過(guò)程：菠菜擇去雜葉，放入洗菜盆里，上面撒一層生粉，加清水浸泡約10分鐘
2.用清水沖洗干凈，瀝干水分
3.菠菜放在案板上，用小刀將根部的細(xì)小須割掉
4.鍋內(nèi)放水燒開，放入處理好的菠菜，焯1秒鐘撈出，沖涼瀝干水分
5.炒制階段：鍋內(nèi)放油
6.雞蛋放碗里打散
7.冷油內(nèi)倒入雞蛋液，讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹
8.用鏟子將雞蛋劃散，淋入一滴山西老陳醋，炒勻出鍋
9.鍋內(nèi)留底油，放入蒜蓉爆香
10.倒入A階段處理好的菠菜，翻炒1分鐘
11.倒入炒好的雞蛋，用鏟子炒勻
12.加入鹽2克，翻勻即可
炒菠菜的做法【3】
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材料
主料：菠菜200g，大蔥半根
調(diào)料：橄欖油，蠔油，鹽，胡椒粉
做法
1、菠菜用開水燙一下，馬上取出，用涼水清洗，控干水分。
2、用橄欖油把大蔥和菠菜清炒一下。
3、加入鹽、胡椒粉和蠔油炒勻即可。
炒菠菜的做法【4】
材料
材料菠菜 300克，大蒜 3瓣調(diào)料鹽、米酒 各1大匙
做法
1、菠菜放入水中洗凈，瀝干。
2、切成段備用。
3、大蒜去皮，拍碎，切末。
4、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入大蒜爆香。
5、加入菠菜用大火炒熟。
6、加入調(diào)味料炒勻即可。
小竅門
炒菠菜時(shí)，如何避免味道過(guò)澀?
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，只是炒出來(lái)的味道通常有一點(diǎn)苦澀，這是因?yàn)椴げ撕胁菟岬木壒?。因此，烹調(diào)前，應(yīng)先用熱水快速燙一下，即可改善味道。
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