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      西芹怎么做菜

      時(shí)間: 小萌786 分享

      西芹怎么做菜

        西芹又稱洋芹、美芹,是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種,植株緊湊粗大,葉柄寬厚,實(shí)心.質(zhì)地脆嫩,有芳香氣味.可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些西芹怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助!

        西芹做菜的方法具體如下:

        西芹綠芽的做法:

        【原材料】:西芹、綠豆芽、香干、胡蘿卜 調(diào)味料:生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干紅辣椒、食鹽、食用油。

        【步驟】:

        1、綠豆芽掐去根部,用清水洗干凈。

        2、鍋內(nèi)放入足量的水,大火燒開(kāi)。

        3、放入洗凈的綠豆芽,大火焯煮1分鐘。

        4、西芹去莖切條。

        5、接著放入西芹條,繼續(xù)大火焯煮1分鐘。

        6、胡蘿卜洗凈,去皮后切成細(xì)條。

        7、胡蘿卜條放入鍋中,用筷子攪拌一下。

        8、撈出蔬菜,立即用涼水沖涼降溫。

        9、過(guò)涼的蔬菜放入干凈無(wú)水的深碗中。

        10、香干用清水沖一下,用切菜器切成細(xì)條狀。

        11、切好的香干條擺放在放入碗中的蔬菜上。

        12、大蒜、生姜片放入1個(gè)小碗中,撒入一點(diǎn)食鹽,用搟面杖搗成泥。

        13、搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干條上。

        14、根據(jù)各人口味,在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽。

        15、取一個(gè)干凈無(wú)水的小勺,倒入適量的食用油,加入幾?;ń泛透杉t辣椒段。

        16、打開(kāi)火,火苗調(diào)到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒變色出香味,關(guān)火。

        17、撿去雜質(zhì),把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上。

        18、用筷子把食材攪拌均勻即可。

        西芹百合的做法:

        【特點(diǎn)】:西芹脆、百合酥、略苦,清涼爽口。

        【功效】:芹菜: 性味甘涼,具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效,含較多的膳食纖維。百合: 味甘微苦,性平,有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功。

        烹制材料(三人份)

        【材料】:西芹(3根)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿卜(1/4只)、姜(2片)

        【腌料】:雞蛋清(1/2只)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)

        【調(diào)料】:油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)

        【貼士】:

        1、要想吃到鮮嫩的蝦仁,除了放蛋清和生粉腌制外,煸炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則蝦仁會(huì)變老不好吃。

        2、鮮百合不可炒久,待蝦仁炒好調(diào)味后,才倒入鮮百合拌炒均勻,澆入生粉水勾芡便可;鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。

        3、鮮百合能養(yǎng)陰益氣、清心安神、潤(rùn)肺止咳,還可以清肝肺的熱氣,尤其對(duì)因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等癥更為適宜。

        4、芹菜中的纖維素很多,常食西芹不僅有利于減肥,還可以促進(jìn)食欲、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。

        【特色】:口味感鮮、色澤鮮艷,

        長(zhǎng)按指紋,識(shí)別圖中二維碼,關(guān)注關(guān)注中國(guó)餐飲交流平臺(tái),關(guān)注學(xué)習(xí),留心進(jìn)步,提高自己。

        草莓可用菠蘿等水果代替,味道略有不同。

        【原料】:四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

        【步驟】:

        1、臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開(kāi)洗凈,草莓切成片。

        2、鍋中放水燒開(kāi),加西芹、百合過(guò)一下油水,臘肉也過(guò)一下開(kāi)水。

        3、鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放同鍋中過(guò)一下。

        4、炒鍋中留底油,放入蒜茸、姜片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

        西芹百合炒蝦仁的做法:

        【步驟】:

        1、鮮蝦去頭尾,剝殼洗凈瀝干水,加入1/2只雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻,腌制15分鐘。

        2、洗凈西芹,斜切成小段;將鮮百合掰成一片片,洗凈瀝干水;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水待用。

        3、紅蘿卜去皮洗凈,切半后斜切成薄片;姜去皮洗凈,也切成薄片。

        4、燒熱3湯匙油,爆香姜片和紅蘿卜片,倒入西芹翻炒1分鐘,注入1/3杯清水煮沸。

        5、倒入腌好的蝦仁,與鍋內(nèi)食材一同炒勻,加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。

        6、倒入鮮百合拌炒均勻后,澆入生粉水勾芡,即可出鍋。

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