木糠布丁蛋糕的做法
木糠布丁蛋糕的做法
蛋糕的出現(xiàn)，也方便了人們的早餐時間。因為蛋糕成分一般為雞蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作為早餐即有一定的營養(yǎng)，也能支撐一個早上工作時所需要的能量。下面是小編為大家整理的木糠布丁蛋糕的做法，希望對大家有幫助!
木糠布丁蛋糕材料
木糠布丁蛋糕制作步驟
1.高纖消化餅干。
2.幕斯圈底部包上兩層的錫紙，一定要包嚴實了不要漏哦,(沒有幕斯圈也好辦呢，，找個圓形的鐵圈圈也行的。。不行把大可樂瓶剪成一個圈也行的)。
3.消化餅干放入攪拌機內(nèi)攪碎，要攪成粉哦(我圖上的是因為攪的餅干不夠，后來加的餅是手捏的，所以看起來會有小塊狀的。)。
4.用電打或是手打都可以，鮮奶油加入煉乳打成十分發(fā)。(我買的光明奶油根本就打不發(fā)，打來打去都還是原狀有點像酸奶的狀態(tài)，也沒關(guān)系的)。
5.先在底部平鋪一層餅干屑。
6.再用擠花袋裝上打發(fā)奶油擠上一層。
7.再鋪一層餅干屑。再擠一層奶油。
8.如此反復(fù)到最頂層鋪上餅干屑。放入冰箱冷凍2小時脫模(邊緣用吹風(fēng)機吹一圈,或用熱毛巾捂一分鐘)。
※選擇新鮮的雞蛋
購買時應(yīng)挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用，制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)
※蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質(zhì)地也才會細致
※秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質(zhì)如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準(zhǔn)的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低于 10 公克，可用量匙來秤量因為一般的秤量工具，大部份都是以 10 公克為一單位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了
※面粉的使用
所有的粉類使用前都應(yīng)先以篩子過篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免面粉結(jié)塊同時藉由這道程序能使面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產(chǎn)生可以讓蛋烤烘后不會有粗粗的口感
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