6寸藍(lán)莓草莓慕斯蛋糕做法圖解
6寸藍(lán)莓草莓慕斯蛋糕做法圖解
有科學(xué)研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺(jué)，如果你覺(jué)得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開(kāi)心哦!下面是小編為大家整理的6寸藍(lán)莓草莓慕斯蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
6寸藍(lán)莓草莓慕斯蛋糕材料
6寸藍(lán)莓草莓慕斯蛋糕做法圖解
1.吉利丁片用冷水泡軟，備用。
2.將草莓清洗干凈，去蒂，備用。
3.將草莓切小塊。
4.將草莓丁放進(jìn)料理機(jī)打成草莓泥，這過(guò)程大概1分鐘左右，一定要把草莓泥打得非常細(xì)膩，這樣做出來(lái)的慕斯才會(huì)順滑，無(wú)顆粒。
5.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加熱至融化。
6.在草莓泥中加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。攪勻后的狀態(tài)是很順滑的。
7.200克淡奶油加入20克白砂糖打發(fā)至六分發(fā)即可，稍有流動(dòng)性狀態(tài)，千萬(wàn)不要打發(fā)過(guò)度，否則會(huì)影響口感。
8.將冷卻后的草莓泥與淡奶油混合，就是慕斯液了。
9.在6寸圓形慕斯模外面先包一層保鮮膜，然后包上一層錫紙，防止?jié)B漏。
10.將烤好的6寸海綿蛋糕切成厚度約1cm的蛋糕片，取其中2片備用。
11.將海綿蛋糕片放進(jìn)模具底層。
12.把草莓對(duì)半切開(kāi)，切面對(duì)外碼放在模具邊緣，一個(gè)緊挨一個(gè)。
13.倒入第一層慕斯液。
14.再將第二片海綿蛋糕片鋪在慕斯液上方。
15.再倒入剩下的慕斯液，將表面震蕩平整(或者用刀背抹平)，這步驟很重要，如果不平的話，冷藏出來(lái)的蛋糕表現(xiàn)會(huì)有凹凸感，不夠完美。
16.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小時(shí)以上，脫模時(shí)用熱毛巾或者吹風(fēng)機(jī)稍稍加熱模具外圈，即可輕松脫模。
17.脫模后，在表面放上草莓裝飾。
18.最后放上藍(lán)莓裝飾，完成。
蛋糕種類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
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配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
②乳沫類蛋糕：
配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風(fēng)類蛋糕：
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
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