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      八寸酸奶慕斯蛋糕做法圖解

      時(shí)間: 忠文943 分享

        慕斯蛋糕(Mousse Cake)也是一種免烤蛋糕,是通過(guò)打發(fā)的鮮奶油,一些水果果泥和膠類(lèi)凝固劑冷藏制成的蛋糕,一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。下面是小編為大家整理的八寸酸奶慕斯蛋糕做法圖解,希望對(duì)大家有幫助!

        八寸酸奶慕斯蛋糕材料

        八寸酸奶慕斯蛋糕做法圖解

        1.吉利丁片冷水泡軟

        2.酸奶加入白糖攪拌均勻

        3.淡奶油六層打發(fā),剛剛出現(xiàn)紋路就好

        4.泡軟的吉利丁片去掉多余的水,喝水加熱化開(kāi)

        5.把打發(fā)的淡奶油倒入酸奶糊中,再加入吉利丁液攪拌均勻

        6.提前做好一個(gè)八寸戚風(fēng)蛋糕,涼透放入八寸活底模具中

        7.把和好的酸奶糊全部倒入模具中,雙手端起模具震兩下,把氣泡震出來(lái),如果還有氣泡可以用牙簽扎開(kāi),放入冰箱冷藏五小時(shí)以上就可以吃了。我都是晚上做好放冰箱冷藏,早晨吃剛好。

        8.脫膜的時(shí)候用熱毛巾敷一下模具四周,手掌放在模具底部,慢慢的網(wǎng)上推,很容易脫膜的

        9.成品

        10.酸酸甜甜味道棒極了

        慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)

        操作注意:

        1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說(shuō)要保證下盆的水溫不要過(guò)高。

        2、關(guān)于吉利丁的操作注意請(qǐng)看:西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊(cè)

        3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí),一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右,也就是手摸著感覺(jué)不熱了,再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱,如果把熱的液體倒入鮮奶油中,鮮奶油很快會(huì)化掉。

        4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下,震平。通過(guò)震動(dòng)來(lái)起到消泡的作用,這樣慕斯會(huì)比較平滑沒(méi)有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可,約3個(gè)小時(shí)后脫模。

        (1)冷藏可保存3-7日,冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。

        (2)冷藏保存時(shí),請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。

        (3)冷凍保存時(shí),可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

        (4)若離開(kāi)冰箱較久蛋糕太軟,請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。

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