烘焙輕乳酪蛋糕做法
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烘焙輕乳酪蛋糕做法
輕乳酪是一道菜品，主料是低粉、黃油、奶油奶酪、牛奶、砂糖、雞蛋。下面是學習啦為大家準備的烘焙輕乳酪蛋糕做法圖解，希望大家喜歡!
烘焙輕乳酪蛋糕做法詳細圖解步驟
八寸圓模用錫紙包好備用。
黃油隔水融化。
乳酪隔熱水打至光滑無顆粒。
與融化的黃油混合，再加入牛奶。
加入牛奶后，依次加入四個蛋黃，攪拌均勻。
加20克白糖，攪拌均勻。
篩入低粉。
用橡皮產(chǎn)以不規(guī)則方式攪拌，記住要緊貼容器周圍和底部攪拌，攪拌均勻后乳酪蛋黃糊就做好了。
再來處理蛋白，在蛋白中加幾滴醋，先低速打發(fā)，把剩下的40克糖分兩次加入，轉(zhuǎn)高速打至九分法，就是這樣，有點小彎鉤的樣子。這時烤箱150度預熱10分鐘。
取三分之一打發(fā)的蛋白與乳酪蛋黃糊混合，用不規(guī)則的方式攪拌均勻。
再將攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻大力震兩下。
在容器的壁上刷一層薄薄的黃油，我就用了前面熬黃油的碗中剩余的一點黃油刷了刷。
攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。
模具放入注水的烤盤中，烤盤中水的高度大概1厘米。放入烤箱150度烤80分鐘。
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