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      烘焙種類的分類

      時間: 傅榆866 分享

      烘焙種類的分類

        烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙也有很多種類,下面就跟著學習啦小編一起來了解下吧!

        烘焙種類的分類

        1.麻餅類:酥皮麻餅,軟皮麻餅,奶油麻餅,椒鹽麻餅,豆沙麻餅

        2.混糖餅:軟混糖餅,酥混糖餅,豐鎮(zhèn)混糖餅,冰糖混糖餅,蜂蜜混糖餅,牛奶混糖餅,玫瑰混糖餅

        3.麻花類:奶油麻花,天津麻花,椰蓉麻花,夾心蜂蜜麻花,雞蛋麻花,兄弟麻花,鮮奶麻花,椒鹽麻花,包餡風味麻花,什錦麻花,休閑麻花,保健麻花,酥麻花,軟麻花,大麻花

        4.燒餅類:山西燒餅,哈爾濱燒餅,油酥燒餅,蔥花燒餅,芝麻油酥燒餅,掉渣燒餅,東北小燒餅

        5.焙子類:方酥焙子,清真焙子,油旋焙子,豆沙焙子,油酥焙子,奶油焙子,三角焙子

        6.蛋卷類:奶油蛋卷,虎皮蛋卷 ,香草蛋卷,果醬蛋卷,檸檬蛋卷,上海蛋卷

        7.蛋糕類:海綿蛋糕,乳化蛋糕,無水蛋糕,蜂蜜蛋糕,紙杯蛋糕,奶油蛋糕,戚風蛋糕,梅花蛋糕,脆皮蛋糕,白蛋糕,老式蛋糕,小蘑菇蛋糕

        8.面包類:土司面包,奶油面包,味利發(fā)面包,酥皮面包,酒花面包,雞蛋面包,夾心面包,椰蓉面包,奶油面包,橄欖面包,菊花多味面包,提子面包,油炸面包,紅糖面包,什錦面包,蝴蝶面包 ,新港式面包,菠蘿面吧,果料面包

        9.月餅類:廣式月餅,蘇式月餅,自來紅月餅,翻毛月餅,京式月餅,提漿月餅,酥皮月餅,豐鎮(zhèn)月餅,五仁月餅,無糖月餅,神池月餅,水晶月餅,麻仁月餅,三白月餅,漿皮雙麻月餅,瓊式月餅,臺式五仁月餅

        10.饃片類:高糖饃片,低糖饃片,營養(yǎng)饃片,保健饃片,孜然饃片,牛肉咖喱饃片,清真饃片,全麥粗糧饃片,香辣饃片,奶油饃片,椒鹽饃片,芝士饃片,面包干饃片,粗糧系列饃片

        11.油炸類:千層酥麻葉,芝麻蜜麻葉,薩其馬,油條,蜜酥,馓子,大麻葉,蒙古果子,酸奶果子,素果條,糖棗,開口笑,油炸酥,芝麻球

        12.餅干類:果仁餅干,牛奶餅干,香草餅干,酥餅干,蘇打餅干,點心餅干,花生餅干,冰花餅干,江南餅干,風味軟餅干,砂糖餅干,奶油餅干,果仁餅干,芝麻餅干

        13.桃酥類:白油桃酥,黃油桃酥,杏仁桃酥,蛋黃酥,蔥油桃酥,椒鹽桃酥,奶油核桃樹,梅花酥,虎皮酥,棗泥酥,巴拉酥,口口酥,方酥,奶油酥,冰花酥,巧克力桃酥

        14.奶油類:鮮奶的做法,麥其林奶油的制作程序,瓊脂奶油,蛋白奶油,乳化奶油,夾心奶油的制作及工藝流程

        15.糖藝類:飴糖的制作工藝流程操作方法;(用玉米提煉);糖漿在不同制品不同時期不同階段的制作工藝流程及使用 保存方法

        16.名點類:京八件,全餡鍋盔,黃鍋盔,松酥點,清真千層餅,奶油雞蛋餅,捆饃,水晶餅,玫瑰餅,芙蓉餅,孟封餅,傳統(tǒng)饅頭,現(xiàn)代饅頭等面食制品

        17.酥餅類:芝麻酥餅,麻仁酥餅,白糖酥餅,東北小酥餅,蛋奶酥餅,起皮酥餅,掉渣小酥餅,油炸酥餅,豆沙青絲酥餅,多味果餡小酥餅等。

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