柴火烤魚(yú)怎么烤好吃

　　魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。那么你知道魚(yú)肉要怎么烤嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你介紹一下烤魚(yú)的做法吧。

　　烤魚(yú)的食材準(zhǔn)備

　　烤魚(yú)的做法教程

　　1.魚(yú)處理好洗凈，去腥線。

　　2.從中間切開(kāi)，劈成兩半。

　　3.在魚(yú)肚子上均勻的抹上料酒，鋪上生姜絲。

　　4.魚(yú)翻面，在表面也抹上料酒，撒上白胡椒粉抓幾下。

　　5.在魚(yú)表面均勻地撒上鹽2克，孜然8克，辣子5克，腌制1小時(shí)以上。

　　6.把腌制好的魚(yú)放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上，去掉生姜絲，在魚(yú)肚子一面刷一層油。

　　7.撒上鹽2克，孜然2克，辣子2克，蔥花。

　　8.把魚(yú)翻面，在表面也刷一層油，放入烤箱200度烤15分鐘。

　　9.把烤盤(pán)取出，在魚(yú)表面撒上剩下的鹽，孜然，辣子粉，繼續(xù)烤5分鐘。

　　10.出爐趁熱撒上白芝麻即可。

　　魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

　　2. 食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;

　　3. 魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　4. 魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

　　5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

　　6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%、鯽魚(yú)含1.1%、鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

　　7.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

　　另外，魚(yú)肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚(yú)類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。