干泡茶的步驟介紹
干泡茶的步驟介紹
茶要怎樣干泡，干泡茶的技術(shù)步驟怎樣，你對(duì)于茶的干泡了解多少呢?你想不想學(xué)習(xí)點(diǎn)茶的干泡的步驟嗎?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的干泡法的8個(gè)步驟，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
干泡法的步驟
咱們以烏龍茶為例，來(lái)解說(shuō)一下干泡法的8個(gè)步驟，分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶和收具。
備具
干泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗(也可用壺)、公道杯、隨手泡、水盂、過(guò)濾網(wǎng)和茶杯。
潔具
這里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2種。
一種是直接往擺好的茶杯中沖水，另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方，進(jìn)行潔具。
在干泡法中選擇第二種比較好，記得在夾杯子的時(shí)候要往里夾，而且手臂不要抬太高!而且每洗一個(gè)茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。
潔具完畢，請(qǐng)記得將茶杯放回茶托。
賞茶
看茶的外形和顏色以及聞干茶的香味，主要是給客人看。
投茶
需要用到茶道組中的茶匙，將茶葉分到?jīng)_泡器皿?？筛鶕?jù)喝茶的人數(shù)和口味來(lái)酌情加減投茶。
洗茶
用水洗去茶塵，將沸水沖入蓋碗，立刻倒進(jìn)水盂，洗茶過(guò)程就結(jié)束了。洗茶又稱快速潤(rùn)茶，即沖即出。
泡茶
洗完茶之后，就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的開水，大概10秒左右就可以出湯。
出湯的時(shí)候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。
奉茶
泡茶后就要奉茶，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時(shí)候大家是人人平等，但在某些特定的場(chǎng)合，還是要區(qū)分一下身份差別，身份高的人要優(yōu)先。
收具
喝完茶，最后一個(gè)步驟就是收具，將喝過(guò)的茶葉倒掉，所用器具洗干凈擺放整齊就行。
除了泡茶步驟以外，茶藝重要的還是就是細(xì)節(jié)，比方手該怎樣放、茶具排列順序、身體不能搖擺等，都需要多次實(shí)踐才能做好。而且泡茶的時(shí)候盡量讓自己的節(jié)奏慢下來(lái)，才能讓品茶的朋友感到寧?kù)o。
喝茶你認(rèn)為是簡(jiǎn)單還是復(fù)雜呢?
喝茶這個(gè)話題，如今走紅了。寫書的、開講的、表演的，五花八門，紛呈異彩。有人把它說(shuō)的玄乎其玄，有的把人弄的云里霧里。有人主張簡(jiǎn)單，有人喜歡復(fù)雜。我想其實(shí)都是一個(gè)茶，關(guān)鍵是它處在什么場(chǎng)合，充當(dāng)?shù)氖鞘裁唇巧?，產(chǎn)生的什么功效。大概不外乎有三：或被品飲，或被審評(píng)，或被當(dāng)?shù)谰弑硌荨?/p>
“品飲當(dāng)簡(jiǎn)單方便喝茶除了生理上的需要，另則就是追求美好享受。其關(guān)鍵在于茶、環(huán)境、茶具、沖泡技藝等主要圍繞茶，不一定要華麗場(chǎng)景，更不需多余的繁復(fù)程序。主客的心思都在茶上，故不要多余的花架子。
歷史上有名的潮汕功夫茶，只有一盞三個(gè)杯，什么公道杯、過(guò)濾斗，聞香杯等都不用。但“高沖低斟”手法是必要的：高沖使茶葉翻動(dòng)，易出味;低斟，不使茶水濺出，香散湯冷。
“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”目的讓各杯茶水濃淡、溫度趨于一致。品飲時(shí)主人專注于茶之香氣滋味，主人時(shí)而介紹山場(chǎng)、制作工藝、茶園管理等這些很本質(zhì)的東西。程序簡(jiǎn)單了、味道出來(lái)了。沖泡的功夫在泡出茶的真味，喝茶的本事在于鑒賞出的優(yōu)點(diǎn)，評(píng)點(diǎn)出缺陷，分析出產(chǎn)生優(yōu)缺點(diǎn)的原因;或山場(chǎng)的，制作工藝的，茶園管理的，儲(chǔ)存包裝的，這才是高手行家。這樣茶喝簡(jiǎn)單了，知識(shí)卻積累了。不求形式，重在實(shí)質(zhì)的收效。所以喝茶不必要那么多的花招虛式。
“審評(píng)應(yīng)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)審評(píng)廣義上也是在“喝茶”，這種“喝茶”太講究了：其室要清潔衛(wèi)生，以防串味，審評(píng)臺(tái)高低知宮，以便于操作;臺(tái)要朝北，以避強(qiáng)光耀眼;盞碗要白，以觀湯色葉底下;水要無(wú)異味，且要燒至沸開，投茶量要一致(烏龍茶一般為5克)。
審評(píng)時(shí)，先看茶外觀即條索、色澤、整度、凈度;沖泡后先聞香氣，后啜水嘗味。其間還要結(jié)合看水色、葉底。舊時(shí)定級(jí)時(shí)要對(duì)上年所做之樣茶，如今大凡各地都有訂立標(biāo)準(zhǔn)，這樣不致由于各人所好，而產(chǎn)生評(píng)分偏差?？傊?，審評(píng)時(shí)的“喝茶”不但要持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，而且還要有認(rèn)真公正的道德，“喝”出每泡茶的優(yōu)缺點(diǎn)，評(píng)定其等級(jí)，以供廠家定價(jià)行銷，消費(fèi)者憑價(jià)購(gòu)買。
還有一種簡(jiǎn)單的評(píng)茶形式，名“斗茶”，但常因條件所限，如在室外或帳蓬里，難以做到科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，但至關(guān)重要的是要“公平”：暗碼編號(hào)，水之溫度、沖泡次數(shù)、坐杯時(shí)間等要求一致，否則會(huì)人為造成偏差，對(duì)參斗者失之公允。審評(píng)和斗茶的復(fù)雜是必要的。
“表演要讓人賞心悅目如今各種各樣的茶藝表演異彩紛呈，把沖泡和喝茶藝術(shù)化了，成了文藝項(xiàng)目。這種玩藝古已有 之，如今更講究了。往往是茶和器成了道具，表演人成了主體。賓客關(guān)注的表演者的形象，沖泡手勢(shì);聆聽那尾尾動(dòng)聽的解說(shuō)和悠揚(yáng)悅耳的伴曲。演者獻(xiàn)藝，觀者賞藝，茶卻被冷落了。幾經(jīng)倒旋的泡出之茶，送至賓客手中大香散水涼，失卻真味，沒(méi)喝頭了。客官切莫對(duì)此茶論高低，權(quán)當(dāng)持之把玩而矣。把茶升華成觀賞節(jié)目，這種“復(fù)雜”產(chǎn)生的另一種效果，有它存在的理由。
把茶喝簡(jiǎn)單，那是在享受茶把茶喝復(fù)雜，那是在做商品標(biāo)準(zhǔn)把茶弄藝術(shù)，那是在創(chuàng)作精神產(chǎn)品真心待茶，享受生活。
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