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      鐵觀音的歷史傳說_安溪鐵觀音的傳說

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      鐵觀音的歷史傳說_安溪鐵觀音的傳說

        鐵觀音是一個(gè)具有豐富的歷史傳說的一種茶葉,關(guān)于它的歷史傳說你知道嗎?下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的鐵觀音的歷史傳說,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

        關(guān)于鐵觀音的傳說

        一種傳說是,古時(shí)有一位誠心敬奉觀世音菩薩的人,他每天清晨必在觀音菩薩像前敬奉一盞清茶。有一次他在敬茶時(shí),觀音菩薩顯靈,指點(diǎn)他某處山巖有一株神茶,可以采擷。于是他跋涉攀登到山巖上,果然找到了這株神茶,只見茶樹的葉片閃爍著鐵色幽光。于是,他小心翼翼地將這株茶移植家中,精心維護(hù),插枝繁衍,這就是鐵觀音茶樹之祖。

        另一種傳說是,清朝乾隆年間,安溪松林頭鄉(xiāng)有一位叫魏欣的樵夫,有一次,魏欣砍柴時(shí),在觀音廟旁山巖間隙,偶然發(fā)現(xiàn)了一株奇異的茶樹,葉片在陽光下閃爍著烏潤(rùn)砂綠鐵色之光。于是他便將這株茶樹挖出,取回家中,用插枝法在自己的院內(nèi)培植起來,采摘其葉制作茶,稱此茶為鐵觀音。

        還有一些傳說與以上兩種傳說類似。這些傳說的共同點(diǎn)是,茶樹都與觀音菩薩有關(guān),故而茶名之中有“觀音”二字。而之所以冠以“鐵”字,又有兩種解釋:一是由于茶樹葉片在太陽下閃爍著“鐵色”之光,另一種說法是茶經(jīng)過發(fā)酵后,“茶色如鐵”。

        鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣西坪,此地為亞熱帶季風(fēng)氣候,這里的民諺說:“四季有花常見雨,嚴(yán)冬無雪有雷聲”,可謂得天獨(dú)厚。安溪西坪群山環(huán)抱,土質(zhì)大都是紅壤,呈弱酸性,非常適宜于茶的生長(zhǎng),又可謂得地之靈氣。安溪鐵觀音條索肥壯,卷曲緊結(jié),湯色金黃明亮,香氣馥郁,清香悠長(zhǎng),品之滋味濃郁,醇厚甘鮮,入口留余香,回味甘甜帶蜜味,有“七泡有余香”之譽(yù)。

        安溪鐵觀音“沐日月之精,收山巒之氣,得煙霞之華,食之能治百病”。常飲鐵觀音茶,有益于祛病保健,養(yǎng)生長(zhǎng)壽,猶如觀音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀音茶葉色有獨(dú)特的烏潤(rùn)砂綠鐵色,故稱之為“鐵觀音”,這樣解釋,順理成章,我以為更恰當(dāng)。

        安溪鐵觀音的傳說

        第一說:乾隆年間,安溪有一位叫魏飲的鄉(xiāng)民篤信佛教,每天清晨必以清茶一杯,敬獻(xiàn)于觀音菩薩像前。一日清晨,他進(jìn)山,途中發(fā)現(xiàn)在亂石中有一棵茶樹,在朝陽輝映下葉片閃閃發(fā)光。魏飲好奇,將其移植于自己的屋后,精心栽培。春來它枝繁葉茂,遂采擷嫩葉制茶。他發(fā)現(xiàn)此茶較其它茶葉重,且暗綠似鐵,便順口稱其為“重如鐵”,又因該茶香氣濃郁特別,魏飲便用它來供奉觀音。久而久之,人們便將此茶改稱“鐵觀音”了。

        第二說:清人王士讓,乾隆年間出任湖廣(今湖北)黃州府蘄州通判,筑書房于當(dāng)?shù)氐哪仙街?,自題名為“南軒”。一日,王士讓見荒園間有株茶樹奇異,遂移植于“南軒”后面的園地,朝夕相處,精心培育,茶樹長(zhǎng)成后枝葉茂盛,圓葉紅心,采下茶葉制茶,茶葉烏潤(rùn)肥壯,泡飲后,香味沁人肺腑。以后,王士讓應(yīng)召赴京,晉謁禮部侍郎方望溪,以此茶饋贈(zèng)。方望溪品后覺得其品不平常,便轉(zhuǎn)獻(xiàn)給朝廷,乾隆飲過以后,也是非常喜歡,于是召見王士讓詢問,王士讓將自己種茶的經(jīng)過一一述說。乾隆見其茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí),沉重似“鐵”,味香形美,猶如“觀音”,遂賜名為“鐵觀音”。

        第三說:有一次,乾隆皇帝微服游江南,走入一家福建茶館品嘗茶,喝罷,感覺其味甘醇爽滑,有一種特殊的天然蘭花的香氣,茶又色澤暗綠,如鐵壓手,不覺贊嘆此茶香美賽觀音。乾隆走后,名聲傳開,當(dāng)?shù)厝酥懒似凡杩腿四水?dāng)今皇帝,于是約定俗成,將此茶名之為“鐵觀音”。

        鐵觀音茶名的由來

        唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院,他自己做茶并傳授鄉(xiāng)人,鄉(xiāng)人稱茶為圣樹。元豐6年(1083),安溪大旱,請(qǐng)來普足大師祈雨果驗(yàn),鄉(xiāng)親留普足大師于清水巖,他建寺修路恩澤于鄉(xiāng)民,他聽說圣茶的藥效,不遠(yuǎn)百里到圣泉巖向鄉(xiāng)民請(qǐng)教種茶和做茶,并移栽圣樹。一天,普足大師(清水祖師)沐浴更衣梵香后前往圣樹準(zhǔn)備采茶,發(fā)現(xiàn)有一只美麗的鳳凰正在品茗紅芽,不久又來有山羌(俗稱小黃鹿)來吃茶葉,他眼見此情景,非常感嘆:“天地造物,果真圣樹”。清水祖師回寺做茶,用圣泉泡茶,他思忖:神鳥、神獸、僧人共享圣茶,天圣也。此后,天圣茶成為他為鄉(xiāng)民治病之圣方。

        清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉(xiāng)民,南巖山麓,一位退隱打獵將軍“烏龍”,因他上山采茶追獵無意發(fā)明搖青工藝及發(fā)酵工藝,做出的天圣茶香氣更足,味更甘醇。鄉(xiāng)親向他學(xué)習(xí),以后,用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。魏蔭愛茶,所做之茶都爭(zhēng)相品茗,王士讓告假回鄉(xiāng)訪親會(huì)友,到南巖山麓游覽得品此茶。乾隆六年(1741年),王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞,攜茶相贈(zèng)。方苞品后,自感為茶中珍品,遂轉(zhuǎn)獻(xiàn)乾隆,乾隆召見王士讓詢茶來處,王細(xì)說茶之來源,乾隆細(xì)觀茶葉形似觀音臉重如鐵,便賜名為“鐵觀音”。

        鐵觀音的鐵觀音沖泡方法

        步驟一、百鶴沐浴(洗杯)

        使用開水清洗干凈所需的茶具,這樣既可以起到潔具、溫具的效果,還有助于煥發(fā)茶性的香氣、滋味。

        步驟二、觀音入宮(落茶)

        用茶匙量取適量的鐵觀音茶葉放入茶壺中,茶葉無需過多,一般3克為宜,也可以根據(jù)個(gè)人的口味來決定,但不建議飲用過濃的茶葉。

        步驟三、懸壺高沖(沖茶)

        舉高開水壺,把開水注入茶壺中,使茶葉翻動(dòng),充分浸泡。

        步驟四、春風(fēng)拂面(刮泡沫)

        用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使鐵觀音茶水清新、潔凈。

        步驟五、關(guān)公巡城(倒茶)

        把泡好的鐵觀音茶水依次巡回倒入各個(gè)茶杯里。

        步驟六、韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)

        先往每個(gè)茶杯倒到少許茶水,再一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地分倒到各茶杯里,這樣有利于使每杯茶水的滋味濃淡相宜。

        步驟七、鑒賞湯色(看茶)

        品嘗前,不妨先仔細(xì)觀賞一下茶杯中鐵觀音茶水的顏色,湯色濃郁橙黃、清澈透亮。

        步驟八、呂啜甘霖(喝茶)

        趁熱細(xì)啜茶水,邊啜邊嗅其茶水的獨(dú)特韻香,淺斟細(xì)飲。慢慢感受鐵觀音茶水的濃醇滋味,齒頰留香,回甘生津,讓人心曠神怡,別有一番體會(huì)。


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